针对您药师证到期且老板无赖不给变更、您已离职的这种情况，以下是一些详细且具有深度的建议，希望能帮助您有效解决问题：
一、了解相关法律法规
首先，您需要明确的是，根据《药品管理法》等相关法律法规，药店在执业药师离职后，应及时变更相关证件信息，以确保药店的合法经营和您的个人权益。老板拒绝变更证件，不仅违反了法律法规，也给您带来了不必要的麻烦和损失。
二、收集证据
为了更有效地维护自己的权益，您需要收集以下证据：
- 离职证明：证明您已经与药店解除了劳动关系。
- 药师证原件及复印件：证明您是该药师证的合法持有者。
- 与老板的沟通记录：如短信、邮件、微信聊天记录等，证明您曾多次要求老板变更证件，但老板拒绝或拖延。
- 其他相关证据：如药店的营业执照、药品经营许可证等，证明您的名字仍出现在这些证件上，且药店仍在使用您的药师证进行经营。
三、采取行动
与老板再次沟通：
- 在沟通时，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和法律依据。
- 要求老板在规定时间内完成证件变更，并保留好沟通记录作为证据。
向相关部门投诉：
- 药品监督管理部门：向当地药品监督管理部门投诉药店的违法行为，要求他们介入调查并督促药店尽快变更证件。
- 劳动监察部门：如果老板的行为还涉及劳动纠纷，如拖欠工资、未缴纳社保等，您可以向劳动监察部门投诉，要求他们协助解决。
- 12345政务服务便民热线：您也可以拨打当地的12345政务服务便民热线，反映您的问题，他们会将问题转至相关部门进行处理。
寻求法律援助：
- 如果上述方法均未能解决问题，您可以考虑寻求法律援助，咨询专业律师的意见，并考虑通过法律途径维护自己的权益。
四、注意事项
- 保持耐心和冷静：在处理此类问题时，保持耐心和冷静至关重要。不要因为情绪激动而做出过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 及时跟进处理进度：在向相关部门投诉后，及时跟进处理进度，了解问题是否得到解决。如果处理进度缓慢或没有结果，可以再次向相关部门反映情况或寻求更高层次的帮助。
- 保护个人信息安全：在处理问题的过程中，注意保护自己的个人信息安全，避免泄露给不必要的人或机构。
五、案例参考
从您提供的参考信息中，我们可以看到类似的问题已经得到了有效解决。例如，广济大药房的案例中，药品监督管理部门介入后，企业开始对门店在当地的行政审批局分期分批注销；贾女士的案例中，医保局协调后，医药公司负责人表示愿意赔偿贾女士3个月的工资。这些案例都表明，通过合法途径和相关部门介入，问题是可以得到有效解决的。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何困难或问题，欢迎随时向我咨询。