结论：监控没拍到盗窃现场，嫌疑人仍然有可能被定罪，是否定罪取决于其他证据是否确实、充分，能否形成完整的证据链。

详细分析：

1. 定罪不依赖单一证据：

   • 在刑事案件中，定罪并非仅依赖监控录像这一单一证据。即使监控没有拍到盗窃现场，如果存在其他证据，如现场遗留的指纹、目击者证言、被害人陈述、嫌疑人身上的赃物或作案工具等，这些证据相互印证，形成完整的证据链，仍然可以认定嫌疑人有罪。

2. 证据确实、充分的要求：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十五条，证据确实、充分是定罪的前提。这要求定罪量刑的事实都有证据证明，据以定案的证据均经法定程序查证属实，且综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。
   • 因此，即使没有监控录像，只要其他证据能够满足这些要求，嫌疑人仍然可能被定罪。

3. 监控录像的证据效力：

   • 监控录像作为视听资料，是法定的证据种类之一。如果监控录像能够清晰、准确地记录盗窃行为的发生，包括时间、地点、实施者以及具体行为过程等关键要素，且来源合法、内容真实、与案件事实具有关联性，那么它将成为认定犯罪的重要证据。
   • 但如果监控录像没有拍到盗窃现场，其证据效力将大打折扣，但并不意味着完全失去作用。它可能与其他证据相结合，共同证明嫌疑人的犯罪行为。

4. 司法实践中的考量：

   • 在司法实践中，法院会综合审查所有证据，包括监控录像（如果有的话）、其他物证、书证、证人证言等，以判断嫌疑人是否构成犯罪。
   • 如果嫌疑人拒不认罪，但其他证据确实、充分，能够形成完整的证据链，法院仍然可以依法作出有罪判决。

法律建议：

• 嫌疑人方面：如果嫌疑人确实没有实施盗窃行为，那么应该坚决否认指控，并积极配合调查，提供有利于自己的证据和线索。同时，也可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
• 被害人方面：如果被害人发现自己的财物被盗，应该及时报警，并尽可能提供详细的案件信息和证据，如监控录像（如果有的话）、目击者证言、被盗财物的描述等。这些信息将有助于警方迅速破案，并追回被盗财物。

可能法律后果：

• 如果嫌疑人被定罪，将面临《中华人民共和国刑法》第二百六十四条规定的相应刑罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。具体刑罚将根据盗窃的数额、情节以及嫌疑人的犯罪前科等因素进行综合考量。

总之，监控没拍到盗窃现场并不意味着嫌疑人可以逃避法律制裁。是否定罪取决于其他证据是否确实、充分，能否形成完整的证据链。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。