结论：骑手取走餐后取消配送，商家并非必须直接联系顾客退款，但需根据具体情况和平台规则来处理。以下从不同角度进行分析：

1. 合同关系与平台规则：

   • 在外卖服务中，商家、骑手和顾客之间形成了一个涉及多方主体的合同关系网络。商家与外卖平台之间有服务协议，骑手作为平台合作的配送人员，也受平台规则约束。顾客下单后，与商家之间形成了买卖合同关系，同时与平台（及骑手）之间形成了配送服务合同关系。
   • 当骑手取走餐后取消配送，这通常违反了平台对骑手的配送要求。此时，商家是否需要联系顾客退款，首先应参考平台的相关规则。不同平台可能有不同的处理机制，有的平台可能要求商家直接联系顾客退款，有的则可能由平台介入处理，如重新安排骑手配送或向顾客退款并补偿商家。

2. 商家自主处理权：

   • 在没有平台明确规则要求商家必须联系顾客退款的情况下，商家有一定的自主处理权。商家可以根据实际情况，如餐品是否已被骑手取走且无法追回、顾客是否已支付餐费、骑手取消配送的原因等，来决定是否联系顾客退款。
   • 如果商家认为餐品已被骑手取走且无法追回，且顾客已支付餐费，那么商家出于维护顾客关系和品牌形象考虑，可能会主动联系顾客退款或提供其他补偿措施。

3. 顾客权益保护：

   • 从顾客权益保护的角度来看，如果骑手取消配送导致顾客未能收到餐品，顾客有权要求退款或获得其他补偿。商家应积极响应顾客的合理诉求，避免因此引发纠纷或投诉。
   • 如果商家未及时联系顾客处理退款事宜，顾客可能会向平台投诉或寻求其他法律途径维护自己的权益。

4. 法律建议：

   • 商家在处理此类情况时，应首先查阅平台的相关规则，了解平台对骑手取消配送的处理机制和商家的责任。
   • 如果平台规则不明确或商家对规则有疑问，建议商家及时与平台沟通，明确处理方式和责任划分。
   • 商家在处理退款事宜时，应保留好相关证据，如订单信息、骑手取消配送的记录、与顾客的沟通记录等，以备不时之需。

可能后果与进一步思考：

• 如果商家未按照平台规则或顾客合理诉求处理退款事宜，可能会面临平台处罚、顾客投诉或法律纠纷等后果。
• 商家在处理此类情况时，应综合考虑平台规则、顾客权益和自身利益，寻求最佳解决方案。如有需要，商家可以咨询专业律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和指导。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。