针对您提出的“食堂工作摔倒骨折赔偿”问题，这主要取决于您与食堂之间的法律关系以及事故发生的具体原因。以下是从不同角度进行的详细分析：

一、法律关系角度

1. 劳动关系

   • 工伤认定：如果您与食堂形成了劳动关系，且在工作时间和工作场所内因工作原因摔倒骨折，这通常符合《工伤保险条例》规定的应当认定为工伤的情形。食堂需在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若未按时申请，期间发生的工伤待遇费用由食堂负担。
   • 赔偿责任：若食堂为员工缴纳了工伤保险，大部分赔偿费用（如医疗费用、康复费用等）将由工伤保险基金支付，食堂则需支付停工留薪期内的工资福利等。若食堂未缴纳工伤保险，所有原本应由工伤保险基金支付的费用将全部由食堂承担。

2. 劳务关系

   • 食堂过错：如果食堂存在过错，如地面湿滑未设置警示标志、提供的工作设备有安全隐患等导致您摔倒骨折，食堂应承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等为治疗和康复支出的合理费用。
   • 双方过错：如果双方都有过错，比如您自身也存在疏忽大意等情况，责任将根据双方过错的大小进行分担。
   • 食堂无过错：若食堂不存在过错，而损害是由您自身原因导致的，食堂可能无需承担赔偿责任，但基于人道主义或公平原则，可能会给予一定的补偿或协助送医救治。

二、赔偿项目及标准角度

无论您与食堂之间是劳动关系还是劳务关系，一旦发生摔倒骨折的情况，赔偿项目通常包括：

1. 医疗费用和康复费用：包括挂号费、检查费、手术费、医药费、住院费等因治疗骨折所支出的全部费用。需以医院开具的正式发票为准。
2. 停工留薪期工资：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。一般不超过12个月，特殊情况可适当延长。
3. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费规定计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准计算。
4. 住院伙食补助费：可参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
5. 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算。需以正式票据为凭，并与就医地点、时间、人数、次数相符合。
6. 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。伤情较重、恢复时间较长需加强营养的，法院会酌情支持一定数额的营养费。
7. 残疾赔偿金：若摔伤导致构成伤残，需赔偿残疾赔偿金。根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算（六十周岁以上每增加一岁减少一年，七十五周岁以上按五年计算）。
8. 精神损害抚慰金：若骨折给您造成了严重的精神痛苦，您可以主张精神损害抚慰金。赔偿数额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为造成的后果等因素综合确定。

三、实际操作建议

1. 及时报案与就医：无论何种情况，摔倒后应立即告知食堂并寻求医疗救助。
2. 明确法律关系：确认自己与食堂之间是劳动关系还是劳务关系，这将直接影响赔偿责任的判定。
3. 收集证据：保留好相关证据，如监控录像、医疗记录、证人证言等，以便后续维权。

综上所述，食堂是否需要承担赔偿责任需根据具体情况而定。在劳动关系下，若符合工伤条件，食堂需承担相应责任；在劳务关系下，则根据双方过错程度进行责任分担。无论何种情况，都应及时报案、就医并收集相关证据以维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。