在食堂工作时因工伤导致骨折，您有权获得相应的赔偿。以下是详细的赔偿流程和可能涉及的赔偿项目及标准，供您参考：

一、确认劳动关系

这是申请工伤认定及后续赔偿的基础。您需要收集能证明与食堂存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录或同事证言等。

二、申请工伤认定

1. 申请时间：

   • 食堂（用人单位）应在事故伤害发生之日起30日内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 若用人单位未按时申请，您或您的近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内直接向社会保险行政部门提出申请。

2. 所需材料：

   • 工伤认定申请表。
   • 劳动关系证明材料。
   • 医疗机构出具的受伤后诊断证明书。

社会保险行政部门将在60日内作出工伤认定的决定。

三、劳动能力鉴定

伤情稳定后，若存在残疾或影响劳动能力，您应向设区的市级劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定。这将确定您的伤残等级，是计算赔偿金额的重要依据。

四、赔偿项目及标准

赔偿项目主要包括医疗费用、康复费用、停工留薪期工资、护理费、住院伙食补助费、交通食宿费、伤残补助金等。具体标准如下：

1. 医疗费用和康复费用：包括治疗骨折产生的所有直接费用，如挂号费、检查费、手术费、医药费等，由工伤保险基金或用人单位支付。

2. 停工留薪期工资：在停工留薪期内，您的原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。一般不超过12个月，特殊情况可适当延长。

3. 护理费：若您生活不能自理，在停工留薪期需要护理，由所在单位负责或按当地护工工资标准支付护理费。

4. 住院伙食补助费：按本单位因公出差伙食补助标准的70%发给。

5. 交通食宿费：若需到统筹地区以外就医，经医疗机构出具证明并报经办机构同意，所需交通、食宿费用由所在单位报销。

6. 伤残补助金：根据伤残等级，您将获得一次性伤残补助金。如十级伤残为7个月的本人工资，九级为9个月，依此类推。

7. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：若劳动、聘用合同期满终止或您本人提出解除合同，可获得这两项补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。

五、法律途径

若食堂未为您缴纳工伤保险或拒绝支付赔偿，您可通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 协商：首先与食堂进行协商，要求支付应有的赔偿。

2. 劳动仲裁：若协商无果，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

3. 法院起诉：对仲裁结果不满的，可向人民法院提起诉讼。

综上所述，确保自己的权益得到充分保障，关键在于及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，并根据相关法律法规和实际情况申请相应的赔偿。希望这些信息能对您有所帮助。