结论：私自在家里杀猪，警察将人带走并拘留，同时扣下电话且不通知家里人，这一行为可能涉及多个法律问题，包括行政处罚、刑事责任以及程序合法性等。以下是对此问题的详细分析：
一、关于私自在家杀猪的法律定性
行政处罚角度：
- 根据《生猪屠宰管理条例》等相关规定，生猪屠宰需在指定的屠宰场所进行，并接受相关部门的检验检疫。私自在家杀猪，若未经过检验检疫，可能构成违法行为，相关部门有权依法进行处罚，包括罚款、没收违法所得等。但单纯的私自屠宰行为，通常不直接导致刑事拘留。
刑事责任角度：
- 若私自屠宰的猪肉存在质量问题，如含有有害物质、疾病等，且这些猪肉被销售或用于其他用途，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪等刑事犯罪。此时，公安机关有权依法对犯罪嫌疑人进行刑事拘留。
二、关于警察拘留及扣押物品的程序合法性
拘留程序：
- 公安机关在拘留犯罪嫌疑人时，必须出示拘留证，并告知被拘留人其享有的权利，包括通知家属的权利。若警察未依法出示拘留证或未及时通知家属，可能构成程序违法。
扣押物品程序：
- 公安机关在扣押与案件有关的物品时，必须出具扣押清单，并由被扣押人签字确认。若警察未依法出具扣押清单或未让被扣押人签字，同样可能构成程序违法。
三、关于家属未获通知的应对措施
了解拘留原因：
- 家属应尽快通过合法途径了解被拘留人的具体拘留原因，包括是否涉及刑事犯罪、拘留的法律依据等。
申请会见或通信：
- 根据《刑事诉讼法》的相关规定，犯罪嫌疑人在被拘留期间，有权与家属会见或通信（但需经过公安机关的批准）。家属可以依法向公安机关提出申请。
委托律师介入：
- 家属可以委托专业律师介入案件，律师有权会见被拘留人，了解案情，并提供法律帮助。律师还可以就拘留程序的合法性提出异议，维护被拘留人的合法权益。
监督与投诉：
- 若家属认为公安机关的拘留或扣押行为存在违法情形，可以向相关部门进行监督或投诉，要求依法处理。
四、特殊情况说明
- 在某些紧急情况下，如犯罪嫌疑人可能毁灭证据、逃跑等，公安机关可能先采取拘留措施，再补办相关手续。但即便如此，也应在事后尽快通知家属，并说明情况。
建议：
- 家属应保持冷静，尽快通过合法途径了解案情，并委托专业律师介入案件。
- 若认为公安机关的行为存在违法情形，应及时向相关部门进行监督或投诉。
- 在整个过程中，家属应积极配合公安机关和律师的工作，共同维护被拘留人的合法权益。
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