在合同人员的人事档案中，通常能够证明出生年月的表格主要是《职工履历表》或类似的个人基本信息登记表。以下是对此问题的详细分析：

1. 《职工履历表》的作用：

   • 《职工履历表》是员工入职时或在职期间填写的一份详细记录个人基本信息的表格。
   • 在这份表格中，员工需要准确填写自己的出生年月、性别、籍贯、学历、工作经历等关键信息。
   • 因此，《职工履历表》是证明员工出生年月的重要文件之一。

2. 其他可能包含出生年月的表格：

   • 除了《职工履历表》外，人事档案中还可能包含其他与员工个人信息相关的表格，如《员工信息登记表》、《个人档案表》等。
   • 这些表格同样会要求员工填写出生年月等基本信息，因此也可以作为证明出生年月的依据。

3. 人事档案的管理与保存：

   • 人事档案是员工个人信息的集中体现，由用人单位的人事部门负责管理和保存。
   • 在需要证明员工的出生年月时，用人单位可以查阅其人事档案中的相关表格，并出具相应的证明文件。

4. 法律建议：

   • 如果您需要证明自己的出生年月，可以向用人单位的人事部门提出申请，要求查阅并复印相关表格。
   • 如果用人单位拒绝提供或无法提供相关证明，您可以考虑通过法律途径解决，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
   • 在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

5. 注意事项：

   • 在查阅和复印人事档案中的表格时，应确保遵守用人单位的相关规定和程序。
   • 如果表格中的信息有误或需要更新，应及时向用人单位的人事部门提出申请进行更正。

综上所述，在合同人员的人事档案中，《职工履历表》或类似的个人基本信息登记表是能够证明出生年月的主要表格。如果您需要这方面的证明，可以向用人单位的人事部门提出申请。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。