职工人数及工资收入明细表通常不能直接用来认定招工表上的出生年月日。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 文件性质与目的：

   • 职工人数及工资收入明细表：这类表格主要记录的是职工的人数以及他们的工资收入情况，其目的是为了进行工资管理、税务申报或统计等。它并不涉及职工的个人身份信息，如出生年月日等。
   • 招工表：招工表是企业在招聘员工时填写的表格，其中会包含应聘者的基本信息，如姓名、性别、出生年月日、学历等。这些信息是用于确认应聘者的身份和资格的。

2. 信息内容与准确性：

   • 职工人数及工资收入明细表中的信息主要关注于工资和人数，不包含出生年月日等个人身份细节。因此，从信息内容上看，这类表格无法提供招工表上所需的出生年月日信息。
   • 即使职工人数及工资收入明细表中偶然包含了出生年月日的信息（这在实际操作中是非常罕见的），由于这类表格的主要目的并非记录个人身份信息，因此其准确性也难以得到保证。

3. 法律与规定依据：

   • 在处理劳动纠纷或进行人事管理时，对于职工出生年月日的认定，通常需要依据官方文件或证据，如身份证、户口本、人事档案等。这些文件具有法律效应，能够确保信息的准确性和权威性。
   • 职工人数及工资收入明细表并不属于上述官方文件或证据的范畴，因此不能作为认定出生年月日的依据。

4. 实际操作建议：

   • 如果需要确认招工表上的出生年月日信息，应首先查阅应聘者的身份证、户口本或人事档案等官方文件。
   • 如果这些官方文件无法提供足够的信息或存在争议，可以考虑与应聘者本人进行沟通，以获取最准确的信息。
   • 在整个过程中，应遵循公平、公正和合理的原则，确保应聘者的合法权益得到保障。

综上所述，职工人数及工资收入明细表不能用来认定招工表上的出生年月日。在处理此类问题时，应依据官方文件或证据，并遵循相关法律法规和原则进行处理。如果您在劳动纠纷领域有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。