结论：月薪变时薪本身并不直接决定是否可以劳动仲裁，关键在于这一变更是否违反了劳动合同或相关法律法规，以及是否因此给劳动者带来了权益损害。若存在违法变更或权益损害，劳动者可以申请劳动仲裁。

详细分析：

1. 法律层面：

   • 劳动合同变更：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。若用人单位未经劳动者同意，擅自将月薪变更为时薪，且这种变更导致劳动者的劳动报酬、工作时间等劳动条件发生不利变化，那么这种变更可能是违法的。
   • 劳动仲裁的适用范围：劳动仲裁是解决劳动争议的一种方式，适用于因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同等发生的争议。因此，若月薪变时薪的变更引发了劳动争议，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

2. 权益损害评估：

   • 劳动报酬减少：若时薪的计算方式导致劳动者的实际劳动报酬低于原月薪，且这种减少并非基于合理的工作时间调整或绩效评估，那么劳动者的经济利益可能受到了损害。
   • 工作时间与强度变化：月薪变时薪可能伴随着工作时间的延长或工作强度的增加，若这种变化未得到劳动者的同意，且违反了相关法律法规关于工作时间和劳动强度的规定，那么劳动者的身心健康和合法权益可能受到了侵害。

3. 劳动仲裁的可行性：

   • 证据收集：在申请劳动仲裁前，劳动者需要收集相关证据，如劳动合同、工资单、工作时间记录等，以证明月薪变时薪的变更情况以及因此给自己带来的权益损害。
   • 仲裁申请：劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。仲裁委员会将依法受理并审理案件，作出裁决。

4. 其他解决途径：

   • 协商与调解：在申请劳动仲裁前，劳动者可以尝试与用人单位进行协商或寻求第三方调解机构的帮助，以达成和解协议并解决争议。
   • 诉讼：若对仲裁裁决不服，劳动者还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。

总结与建议： 月薪变时薪是否可以劳动仲裁，关键在于这一变更是否违法以及是否给劳动者带来了权益损害。若存在违法变更或权益损害，劳动者应积极收集证据并申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。同时，劳动者也可以考虑通过协商、调解等其他途径解决争议。在处理此类问题时，建议劳动者咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。