结论：在合同是与第三方签订的情况下，若发生工伤，用人单位是否承担责任需分情况讨论。一般来说，用人单位若存在过错，如未尽到安全保障义务等，则需承担相应责任；若用人单位无过错，但基于法律规定或合同约定，也可能需承担一定责任。以下从不同角度详细分析：
一、用人单位存在过错的情况
如果用人单位在与第三方签订合同的过程中，未尽到对劳动者的安全保障义务，或者存在其他过错行为，导致劳动者在履行合同过程中发生工伤，那么用人单位应当承担相应的赔偿责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”
举例：
- 假设用人单位与第三方签订了一份劳务派遣合同，将劳动者派遣至第三方处工作。若用人单位未对第三方的工作环境、安全设施等进行必要的审查和监督，导致劳动者在第三方处因工作环境恶劣或安全设施缺失而受伤，那么用人单位就存在过错，应当承担赔偿责任。
二、用人单位无过错，但基于法律规定或合同约定需承担责任的情况
基于法律规定：
- 在某些特定情况下，即使用人单位无过错，也可能需基于法律规定承担一定的责任。例如，在劳务派遣中，根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十二条：“劳务派遣单位、用工单位违反本法有关劳务派遣规定的，由劳动行政部门责令限期改正；逾期不改正的，以每人五千元以上一万元以下的标准处以罚款，对劳务派遣单位，吊销其劳务派遣业务经营许可证。用工单位给被派遣劳动者造成损害的，劳务派遣单位与用工单位承担连带赔偿责任。” 这意味着，如果用工单位（即实际使用劳动者的单位）给被派遣劳动者造成损害，劳务派遣单位（即用人单位）需与用工单位承担连带赔偿责任。
基于合同约定：
- 如果用人单位与第三方签订的合同中明确约定了，在劳动者发生工伤时，用人单位需承担一定的责任或费用，那么用人单位就应当按照合同约定履行义务。
举例：
- 假设用人单位与第三方签订了一份承揽合同，约定由第三方完成某项工作，并由用人单位提供必要的劳动条件和安全保障。若合同中明确约定，在劳动者发生工伤时，由用人单位承担部分或全部医疗费用，那么用人单位就应当按照合同约定承担责任。
三、劳动者如何维护自身权益
收集证据：
- 劳动者在发生工伤后，应首先收集与工伤相关的证据，如医疗记录、诊断证明、费用发票、事故现场照片、证人证言等，以证明工伤的事实、程度以及所产生的损失。
与用人单位和第三方协商：
- 劳动者可以尝试与用人单位和第三方进行协商，说明工伤情况以及自身权益，争取通过协商解决纠纷。
寻求法律途径：
- 如果协商无果，劳动者可以根据具体情况选择向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
温馨提示：在处理此类工伤纠纷时，劳动者应充分了解自己的权益和法律规定，必要时可寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到最大程度的保障。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。