结论：老板要求员工在两份工资单上签名，并扣留其中一份不让员工查看的行为，可能涉及违法，员工有权要求查看并保留自己的工资单副本。
分析说明：
工资单的法律性质：
- 工资单是员工劳动报酬的书面记录，是员工了解自己工资构成、计算方式及发放情况的重要依据。
- 根据《劳动法》及相关规定，员工有权了解自己的工资情况，包括工资构成、发放时间、发放方式等。
老板扣留工资单的行为分析：
- 老板扣留工资单，不让员工查看，可能侵犯了员工的知情权。员工无法确认自己的工资是否准确发放，也无法在发现问题时及时提出异议。
- 如果工资单中存在不实记录或错误，员工因无法查看而无法及时纠正，可能损害员工的合法权益。
员工的权利与应对措施：
- 权利：员工有权要求查看并保留自己的工资单副本。这是员工了解自己劳动报酬情况的基本权利。
- 应对措施：
- 与老板沟通：首先，员工可以尝试与老板沟通，说明自己需要查看工资单的原因，要求老板提供工资单副本或允许自己查看。
- 向劳动监察部门投诉：如果老板拒绝提供或查看工资单，员工可以向当地劳动监察部门投诉，寻求帮助。
- 申请劳动仲裁：如果因工资单问题引发劳动争议，员工可以向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果老板的行为被认定为违法，可能面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 如果因工资单问题导致员工权益受损，老板可能需要承担赔偿责任。
行动建议：
- 保留证据：员工在要求查看工资单时，可以尝试拍照或复印工资单（如果老板允许），以保留证据。
- 及时沟通：一旦发现工资单有问题或老板拒绝提供工资单，员工应及时与老板沟通，并记录沟通情况。
- 寻求法律帮助：如果问题无法解决，员工可以寻求法律帮助，包括咨询律师或向劳动监察部门、劳动仲裁机构投诉或申请仲裁。
特殊场景提醒：
- 如果员工与老板之间存在劳动合同或相关协议，且协议中明确规定了工资单的查看和保留方式，员工应首先遵守协议规定。但协议内容不得违反法律法规的强制性规定。
- 在某些特殊情况下，如老板因管理需要暂时扣留工资单进行核对或审计，但应在合理时间内提供给员工查看并保留副本。如果老板无正当理由长期扣留工资单，则可能构成违法。
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