结论前置：老板不发工资却要求签字，您有权拒绝签字并采取合法手段追讨工资，同时注意保留相关证据。以下从不同角度为您详细分析：

1. 关于签字行为的法律性质
   若老板要求签署的是与工资支付无关的文件（如自愿离职声明、放弃工资承诺书等），您有权拒绝签字。根据《劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。任何以签字为条件克扣工资的行为均涉嫌违法。若老板要求签署的是工资结算单，但实际未支付工资，您可在签字时注明“已确认工资数额，但尚未实际支付”并保留书面证据。

2. 追讨工资的合法途径

   • 协商解决：首先可与老板或公司财务部门沟通，明确要求支付工资并保留沟通记录（如微信、邮件、录音等）。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（通常需提供劳动合同、工资条、考勤记录等证据），劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资。
     
   • 申请仲裁：根据《劳动争议调解仲裁法》，您可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资及可能的赔偿金（如拖欠工资50%-100%的加付赔偿）。
     
   • 提起诉讼：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院提起诉讼。

3. 关键证据的保留

   • 劳动合同、工资条、银行转账记录等证明劳动关系及工资标准的文件；
     
   • 考勤记录、工作证、工作服等辅助证明劳动事实的材料；
     
   • 与老板沟通工资问题的录音、聊天记录等；
     
   • 若老板要求签署文件，务必保留原件或拍照/复印留存。

4. 注意事项

   • 不要因老板威胁（如“不签字就不发工资”）而签署不利文件，此类文件可能因胁迫而无效；
     
   • 若公司以“经营困难”为由拖欠工资，仍需通过法律途径主张权利，口头承诺无法律效力；
     
   • 及时行动，避免超过1年仲裁时效（从知道或应当知道权利被侵害之日起计算）。

建议行动步骤：

1. 明确拒绝签署与工资支付无关的文件；
   
2. 收集并整理所有能证明劳动关系及工资拖欠的证据；
   
3. 先向劳动监察大队投诉，若未解决再申请仲裁；
   
4. 如有需要，可进一步向我咨询具体操作细节或证据固定方法。