针对老板总是拖着工资单不签字的问题，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与老板进行友好协商
- 策略：首先，尝试与老板进行私下沟通，明确表达你对工资单签字的诉求。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以平和的态度提出你的合理要求。
- 记录协商过程：如果可能的话，对协商过程进行录音或笔记记录，以便在后续需要时提供证据。如果双方达成一致，最好形成书面协议，明确工资单的签字时间和方式。
收集证据以证明工资拖欠和劳动关系
- 重要性：在协商无果的情况下，你需要收集证据来证明老板拖欠工资以及你与用人单位之间的劳动关系。这些证据将是你后续维权的重要依据。
- 证据类型：
- 工资支付记录：包括银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条（即使未签字，也可作为参考）或聊天记录中的工资确认信息。
- 工作凭证：如工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装等，这些可以证明你与用人单位之间的劳动关系。
- 考勤记录：打卡记录、电子考勤系统导出记录等，证明你的出勤情况。
- 其他证据：如工作聊天记录、业务文件、个税完税证明、社会保险缴纳记录等，这些也可以作为辅助证据。
向劳动监察部门投诉
- 准备材料：撰写投诉书，详细描述老板拖欠工资单签字的情况，并附上你收集的证据复印件。同时，提供你的个人信息和用人单位的信息。
- 提交方式：你可以选择现场提交投诉书，或者利用劳动监察部门的官方网站、电话等渠道进行投诉。
- 后续处理：劳动监察部门将对你的投诉进行调查核实，并责令用人单位支付工资并签字确认工资单。如果用人单位存在违法行为，劳动监察部门还将对其进行处理。
申请劳动仲裁
- 时效注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，你需要及时申请劳动仲裁，以免错过时效。
- 申请流程：填写仲裁申请书，详细陈述你的诉求和事实理由，并附上你收集的证据材料。将仲裁申请书提交至劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。
- 庭审参与：在仲裁庭审过程中，你需要陈述事实、出示证据、进行合理辩论。仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行裁决。
向法院提起诉讼
- 前提条件：如果你对仲裁结果不服，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以向法院提起诉讼。
- 诉讼准备：撰写起诉状，明确你的诉讼请求和事实理由，并整理好你的证据材料。
- 诉讼程序：遵循法庭秩序，充分表达你的诉求和观点。法院将根据审理情况作出判决，并可能强制用人单位执行判决结果。
在采取上述措施时，你需要注意以下几点：
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。证据是维权的关键，没有充分的证据支持，你的诉求可能难以得到支持。
- 冷静理智：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。过激行为不仅可能无法解决问题，还可能让你陷入更不利的境地。
- 了解法律：熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。了解法律可以让你更加明确自己的权益和义务，以及维权的具体途径和方式。
如果老板的行为已经严重影响到你的生活和工作，我建议你及时寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以便更好地维护自己的合法权益。