结论前置：食堂若存放有过期食品，将面临包括罚款、没收违法所得和违法物品、责令停业整顿、吊销许可证等在内的严格法律处罚。若造成食品安全事故，食堂还需承担民事赔偿甚至刑事责任。

详细分析：

一、法律法规依据

• 《中华人民共和国食品安全法》：该法明确规定，禁止生产经营超过保质期的食品、食品添加剂。对于违反此规定的行为，法律设定了严格的处罚措施。
• 《餐饮服务食品安全操作规范》：此规范要求餐饮服务提供者确保所使用的食品原料符合食品安全标准，不得使用过期原料，以保障食品安全。

二、处罚措施

1. 罚款：

   • 若食堂违法经营的食品原料货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款。
   • 若货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍至二十倍。例如，若货值金额为2万元，罚款将在20万元至40万元之间。
   • 具体计算公式为：
     • 货值金额不足1万元时：罚款 = 5万元 + (货值金额/1万元) × (10万元 - 5万元)（但实际执行中通常直接按5万元至10万元区间处罚，不采用此公式计算具体数值，此处仅为说明罚款幅度）
     • 货值金额1万元以上时：罚款 = 货值金额 × 10倍 至 货值金额 × 20倍

2. 没收违法所得和违法物品：

   • 相关主管部门将没收食堂因销售或使用过期食品所获得的违法所得，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品，以防止其继续违法经营。

3. 责令停业整顿与吊销许可证：

   • 在严重的情况下，如多次违规或违规情节特别严重，监管部门可能会责令食堂停业整顿，直至整改完毕并通过验收后才能重新开业。
   • 对于情节极其严重的违规行为，如造成重大食品安全事故等，监管部门有权吊销食堂的食品经营许可证，取消其经营资格。

4. 民事赔偿与刑事责任：

   • 如果因食用过期食品导致消费者出现健康问题或食物中毒等严重后果，食堂不仅需要承担民事赔偿责任，赔偿消费者的医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等损失。
   • 若食堂的违法行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等，相关责任人员还将依法承担刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。

三、建议与防范措施

为了避免因食品过期而遭受严厉处罚，食堂应采取以下措施：

• 加强内部管理：建立完善的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，确保食品在保质期内使用。
• 提高员工食品安全意识：培训员工如何识别和处理过期食品，防止过期食品流入餐桌。
• 积极配合监管部门的检查：一旦发现问题立即整改，以减少潜在的法律风险和经济损失。

综上所述，食堂必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，确保食品质量和安全，以保障消费者的健康和权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。