针对您提出的“自建房包工头用海沙抹灰反碱能否打官司”的问题，结论是：您可以打官司，但能否胜诉取决于能否证明包工头存在过错以及该过错与反碱现象之间的因果关系。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律关系分析
合同关系：
- 如果您与包工头之间签订了书面或口头的建设工程合同，合同中明确约定了施工材料的标准（如不得使用海沙），而包工头违反了这一约定，导致房屋出现反碱现象，那么您有权依据合同要求包工头承担违约责任。
- 即使合同中没有明确约定施工材料的标准，但如果使用海沙是行业内的普遍禁忌，且包工头作为专业人士应当知晓这一点，那么您仍可能以包工头存在过错为由要求其承担责任。
侵权关系：
- 如果包工头使用海沙抹灰的行为导致您的房屋出现质量问题，如反碱、开裂等，且这些质量问题是由于包工头的过错造成的，那么您有权以侵权为由要求包工头承担赔偿责任。
二、证据收集与准备
证明合同关系：
- 收集与包工头签订的建设工程合同（如有）。
- 如果没有书面合同，可以收集其他能够证明双方存在发包承包关系的资料，如现场签证单、验收资料、付款凭证等。
证明包工头存在过错：
- 收集证据证明包工头使用了海沙进行抹灰，如购买海沙的发票、收据，或者现场照片、视频等。
- 收集行业规范或专家意见，证明使用海沙抹灰是行业内的禁忌，且包工头作为专业人士应当知晓这一点。
证明反碱现象与包工头过错之间的因果关系：
- 收集房屋出现反碱现象的照片、视频等证据。
- 如果可能，可以委托专业的鉴定机构对房屋的质量问题进行鉴定，出具鉴定报告，证明反碱现象是由于包工头使用海沙抹灰造成的。
三、诉讼流程与注意事项
撰写起诉状：
- 根据收集到的证据，撰写详细的起诉状，明确诉讼请求和事实理由。诉讼请求可以包括要求包工头承担修复费用、赔偿损失等。
提交起诉材料：
- 将起诉状及相关证据材料提交到有管辖权的法院。法院受理后会依法进行审理，查明事实。
参加诉讼活动：
- 在法院受理案件后，积极参加诉讼活动，包括出庭、举证、质证等。在庭审过程中，要充分陈述自己的观点和理由，出示相关证据，以支持自己的诉讼请求。
注意事项：
- 在诉讼过程中，要注意保留和收集相关证据，以确保自身权益得到有效维护。
- 如果对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以提高诉讼效率和胜诉率。
四、可能的法律后果
如果胜诉：
- 法院会判决包工头承担修复费用、赔偿损失等责任。具体赔偿金额会根据房屋的实际损失情况、修复费用等因素进行确定。
如果败诉：
- 如果法院认为您提供的证据不足以证明包工头存在过错或该过错与反碱现象之间不存在因果关系，那么您可能会败诉。此时，您需要承担诉讼费用，并可能无法获得赔偿。
建议您在决定打官司之前，先与包工头进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和精力。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决纠纷。如果您在诉讼过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。