关于农村自建房在不知情的情况下被包工头加了砂浆王起诉的胜诉率问题，这并没有一个固定的答案，因为胜诉率受多种因素影响，以下从不同角度为你详细分析：
证据收集与证明责任：
- 在此类案件中，关键在于你能否提供充分证据证明自己确实不知情且未同意包工头添加砂浆王。这可能包括合同、聊天记录、证人证言等。
- 如果证据充分，能够证明你的不知情状态，那么你的胜诉机会会相对较高。反之，如果证据不足或存在矛盾，胜诉率可能会降低。
合同条款与约定：
- 检查你与包工头签订的合同中是否有关于建筑材料使用的明确约定。如果合同中明确规定了不得使用砂浆王或其他特定材料，而包工头违反了这一约定，那么你胜诉的可能性会增大。
- 如果合同中没有明确约定或约定模糊，那么案件的胜诉率可能会受到一定影响，因为此时需要依赖其他证据来证明你的权益。
砂浆王的使用影响与损害后果：
- 砂浆王的使用是否对房屋质量产生了实际影响，以及这种影响是否达到了需要法律干预的程度，也是影响胜诉率的重要因素。
- 如果砂浆王的使用确实导致了房屋质量问题，且这种问题可以通过法律途径得到救济，那么你的胜诉机会会相对较高。但如果影响轻微或无法证明与砂浆王使用有直接关联，胜诉率可能会降低。
法律程序与诉讼策略：
- 诉讼过程中的法律程序和诉讼策略也会影响胜诉率。例如，是否及时提出了反诉、是否有效地进行了证据交换和质证等。
- 一个经验丰富的律师能够帮助你制定合适的诉讼策略，提高胜诉率。因此，在选择律师时，应考虑其专业能力和经验。
法律建议：
- 如果你面临此类纠纷，首先应收集并整理所有相关证据，包括合同、聊天记录、照片、视频等，以证明你的不知情状态和房屋质量问题。
- 其次，咨询专业律师，了解你的法律权益和可能的诉讼策略。律师将根据你的具体情况，为你提供个性化的法律建议。
- 最后，根据律师的建议，决定是否提起诉讼或采取其他法律措施来维护你的权益。
可能法律后果：
- 如果胜诉，你可能获得赔偿，包括房屋修复费用、因房屋问题导致的其他损失等。
- 如果败诉，你可能需要承担诉讼费用，并且可能无法获得赔偿。但具体后果还需根据案件具体情况和法院判决来确定。
总的来说，胜诉率并非固定不变，而是受多种因素影响。如果你面临此类纠纷，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解你的法律权益和可能的诉讼结果。如果你有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。