结论：农村自建房拖欠工资，告业主是否有胜算不能一概而论，这取决于业主与工人之间的法律关系以及具体的证据情况。以下从不同角度进行分析：
一、法律关系角度
雇佣关系：
- 如果业主直接雇佣工人进行自建房的建设，那么业主与工人之间形成的是雇佣关系。
- 在这种情况下，业主有义务按时支付工人的工资。如果业主拖欠工资，工人有权向业主追讨，并可以通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益。
- 胜算分析：如果工人能够提供充分的证据（如雇佣合同、工资单、工作记录等）证明与业主之间的雇佣关系以及业主拖欠工资的事实，那么告业主有较大的胜算。
承揽关系：
- 如果业主将自建房的建设工程承包给具有相应资质的承包商（如建筑公司或施工队），那么业主与承包商之间形成的是承揽关系。
- 在这种情况下，工人通常是承包商的员工或雇佣人员，与业主没有直接的法律关系。
- 胜算分析：如果工人是承包商的员工或雇佣人员，且工资由承包商支付，那么工人告业主可能缺乏法律依据，胜算较小。但如果承包商拖欠工人工资，工人应向承包商追讨，并可以考虑通过法律途径（如起诉承包商或申请劳动仲裁）来维护自己的权益。不过，若业主未按照合同约定支付工程款给承包商，导致承包商无法支付工人工资，工人也可以尝试将业主和承包商列为共同被告，但这种情况下的法律关系和责任划分会更为复杂。
二、证据角度
- 无论业主与工人之间形成的是雇佣关系还是承揽关系，工人要告业主并取得胜算，都需要提供充分的证据来证明自己的主张。
- 关键证据：包括但不限于雇佣合同、工资单、工作记录、证人证言、聊天记录、转账记录等。这些证据应能够清晰地证明工人与业主之间的法律关系、工作事实以及业主拖欠工资的情况。
- 证据收集：工人应尽可能在发生纠纷前就注意收集和保存相关证据。如果已经发生纠纷，也应尽快通过合法途径获取证据，如向相关部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
三、法律建议
- 明确法律关系：工人应首先明确自己与业主之间的法律关系是雇佣关系还是承揽关系，以便确定追讨工资的对象和途径。
- 收集证据：工人应积极收集和保存与工作相关的证据，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
- 寻求法律帮助：如果工人对法律关系或证据收集有疑问，或者不知道如何维护自己的权益，可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据工人的具体情况提供法律咨询和法律援助，帮助工人制定合适的维权策略。
后续行动建议：如果您正面临农村自建房拖欠工资的问题，建议您先尝试与业主协商解决。如果协商无果，您可以考虑收集相关证据并咨询专业律师，以便通过法律途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。