自建房欠包工头的钱被起诉后，能否拿回欠款需视具体情况而定，但通过合法途径维权，存在要回欠款的可能性。以下从不同角度为您详细分析：
一、从合同与证据角度分析
合同约定：
- 若您与包工头之间签订了明确的自建房施工合同，且合同中详细约定了工程款支付方式、时间等关键条款，那么在包工头依约完成工程并交付后，您有义务按照合同约定支付工程款。若您未支付，包工头起诉后，法院可能会依据合同判决您支付欠款及可能的逾期利息。
证据准备：
- 在起诉过程中，包工头需要提供充分的证据来证明其完成了工程并交付，以及您未支付工程款的事实。这些证据可能包括施工合同、施工验收记录、结算单、欠条等。若包工头能提供完备的证据，法院将更有可能支持其诉求。
- 对您而言：若您认为已支付工程款或存在其他抗辩理由（如工程质量问题），也需准备相应证据进行反驳。
二、从诉讼时效角度分析
- 诉讼时效是法律规定的请求法院保护民事权利的有效期间。一般而言，工程款纠纷的诉讼时效为三年，从应付款之日起计算。
- 若超过诉讼时效：包工头起诉后，您可能面临丧失胜诉权的风险，即法院可能不再保护其要求支付工程款的请求。
- 对您而言：应关注诉讼时效问题，若认为已超过诉讼时效，可在答辩中提出，但需注意，若包工头能证明存在诉讼时效中断的情形（如多次催款），则诉讼时效可能重新计算。
三、从执行难度角度分析
对方经济状况：
- 即使法院判决您支付工程款，若您经济困难或无财产可供执行，包工头也可能面临执行难的问题。此时，法院可能采取查询、冻结、划拨银行存款，查封、拍卖财产等措施，但若您确实无财产可供执行，执行程序可能暂时中止或终结。
工程质量纠纷：
- 若存在工程质量问题，您可能以工程质量不合格为由拒绝支付或减少支付工程款。此时，需通过质量鉴定等程序来确定工程质量是否符合约定或国家标准。若工程质量确实存在问题，法院可能根据具体情况调整工程款金额或判决您不承担支付义务。
四、法律建议与后果
积极应诉：
- 收到起诉状后，应积极准备应诉材料，包括答辩状、证据等，并在法定期限内提交给法院。
协商解决：
- 在诉讼过程中，可尝试与包工头协商解决纠纷，如分期支付、减免部分款项等。协商达成一致后，可请求法院制作调解书，具有同等法律效力。
遵守法院判决：
- 若法院判决您支付工程款，应遵守判决，按时履行支付义务。否则，包工头可申请强制执行，法院有权采取多种措施强制您履行义务。
自建房欠包工头的钱被起诉后，能否拿回欠款取决于合同约定、证据准备、诉讼时效以及对方经济状况等多种因素。建议您积极应诉，准备充分证据，并在必要时寻求专业法律帮助，以维护自身合法权益。若您有任何法律问题，可直接向我咨询，我将为您提供专业、全面的法律服务。