不能直接起诉业主，但可以根据具体情况选择起诉包工头或通过其他途径维权。以下是具体分析：

1. 合同相对性原则
   根据《民法典》第465条，合同权利义务仅约束签订合同的双方。若业主与包工头签订的是承揽合同（如装修、建房），业主已支付款项，包工头卷款跑路属于承揽人违约，业主本身无过错时，业主无需对包工头的行为承担责任。此时，业主可能是受害者，而非责任方。

2. 可起诉的对象及条件

   • 起诉包工头：若您与包工头签订了劳务合同或分包合同，包工头未支付您劳务费或材料款，您可直接以合同纠纷为由起诉包工头，要求其返还欠款或赔偿损失。
     
   • 起诉业主的例外情形：仅在业主存在过错时（如明知包工头无资质仍与其合作、未支付工程款导致您无法获偿等），您可能以连带责任为由起诉业主。但需提供充分证据证明业主的过错与您的损失存在因果关系，实践中此类案件胜诉率较低。

3. 其他维权途径

   • 报警处理：若包工头涉嫌诈骗（如虚构工程、伪造合同骗取钱财），可向公安机关报案，追究其刑事责任。
     
   • 申请财产保全：若知道包工头的财产线索（如银行账户、房产），可向法院申请诉前财产保全，防止其转移资产。
     
   • 联合其他受害者：若多人被同一包工头拖欠款项，可集体维权，通过媒体曝光或向劳动监察部门投诉增加压力。

建议行动步骤：

1. 收集所有与包工头的合同、付款凭证、沟通记录等证据；
   
2. 确认业主是否已全额支付工程款（可通过业主或法院调查取证）；
   
3. 根据证据情况，优先起诉包工头或申请刑事立案；
   
4. 若业主存在过错，可同步追加其为被告或第三人。
   

如有进一步细节（如合同类型、付款方式等），可向我补充说明，我会为您制定更具体的维权方案。