针对自建房包工头欠工资的问题，核心结论是可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来追讨工资。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决
   首先，建议尝试与包工头进行友好协商，明确表达工资未支付的诉求，并要求其给出具体的支付时间和方式。协商过程中，可以保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。

2. 向相关部门投诉
   如果协商无果，可以向当地劳动监察部门或建设主管部门投诉。这些部门有权对拖欠工资的行为进行调查，并可以责令包工头限期支付工资。投诉时，需要提供相关证据，如劳动合同（如有）、工资条、工作记录等，以证明与包工头之间的劳动关系以及工资未支付的事实。

3. 申请劳动仲裁
   如果投诉后仍未解决问题，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁委员会将依法进行裁决，要求包工头支付拖欠的工资。申请仲裁时，同样需要提供相关证据，并按照仲裁委员会的要求填写仲裁申请书等文件。

4. 提起诉讼
   如果仲裁裁决后包工头仍不履行支付义务，可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决要求包工头支付工资。诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持自己的诉求，并按照法院的要求参与庭审等活动。

额外建议：

• 在追讨工资的过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 如果可能的话，可以联合其他被拖欠工资的工人一起行动，共同维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，注意保护好自己的个人信息和隐私，避免泄露给不必要的人或机构。

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