车被牛撞了且牛跑了的情况下，您可以按照以下步骤处理：
确保安全并立即停车：
- 发生事故后，首要任务是确保自身安全。立即停车，并开启危险报警闪光灯（双闪灯），以警示其他车辆。
- 在城市道路，于车后50-100米处；在高速公路，于车后150米以外放置三角警示标志，预防二次事故。
现场勘查与记录：
- 尽管牛已经逃跑，但仍需仔细检查事故现场，包括车辆损坏情况、周围环境等，并拍照留证。这些照片将作为后续处理的重要证据。
- 注意观察是否有目击者，并尝试获取他们的联系方式，以便后续需要时能够联系他们作证。
报警并通知保险公司：
- 拨打122报警电话，向交警报告事故发生的时间、地点和大致情况。交警将到场进行勘查，并出具事故责任认定书。
- 同时，尽快通知自己车辆投保的保险公司，告知事故详情。保险公司将指导您后续的定损和理赔流程。
寻找牛主人并沟通：
- 在现场周围尝试寻找牛的主人。可以通过询问周边居民、查看附近监控或利用社交媒体等方式来扩大寻找范围。
- 若找到牛主人，应与其进行沟通，表明愿意依法处理事故，并协商赔偿事宜。若牛主人不在场，应留下自己的联系方式，以便其后续联系。
法律责任划分与赔偿协商：
- 根据交警的责任认定和保险公司的定损结果，与牛主人协商赔偿事宜。赔偿可能包括车辆维修费用、牛的价值（如果牛受伤或死亡）等。
- 若您承担全部或部分责任：根据责任比例，您可能需要赔偿牛主人的损失。同时，您的保险公司将根据保险条款进行赔付。
- 若牛主人承担全部或部分责任：牛主人需要赔偿您的车辆损失。如果牛主人拒绝赔偿或无法联系，您可以通过法律途径向人民法院提起民事诉讼，要求牛主人承担赔偿责任。
- 若双方均有过错：则双方可能需按责任比例分担损失。在这种情况下，建议您与牛主人友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
保险理赔流程：
- 配合保险公司的定损人员评估车辆损失。定损人员将根据车辆损坏情况出具定损报告，作为理赔的依据。
- 根据定损报告和事故责任认定书，向保险公司提交理赔申请。保险公司将按照保险条款尽快进行赔付。
额外建议：
- 在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。避免与牛主人发生争执或冲突，以免加剧事态的复杂性。
- 如果您对事故责任认定或赔偿金额有异议，可以寻求专业法律帮助或咨询相关部门以获取更准确的指导。
可能涉及的法律后果：
- 如果您因违规驾驶行为（如超速、酒驾等）导致事故发生，并承担全部责任，您可能需要面临交通违法处罚，并承担相应的民事赔偿责任。
- 如果牛主人因管理不善导致牛进入道路并引发事故，牛主人可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿您的损失等。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。