不可以擅自将包工头的面包车开走，这种行为可能涉嫌违法。以下从几个方面为你详细分析：
法律角度
财产权保护：
- 包工头的面包车属于其个人财产，受法律保护。无论包工头是否欠你钱，你都没有权利擅自占有或处置他的财产。
- 擅自开走面包车可能构成对包工头财产权的侵犯，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，你应当承担返还财产、赔偿损失等民事责任。
违法行为认定：
- 如果包工头报警，你的行为可能被认定为盗窃或侵占他人财物，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临刑事处罚，如拘役、有期徒刑等，并可能伴随罚金。
- 即使你的初衷是为了讨回欠款，但采取非法手段仍然是不被法律允许的。
讨债的正确方式
协商解决：
- 首先，你可以尝试与包工头进行协商，明确表达你的诉求，即要求他支付欠你的400元。
- 协商过程中，可以保持冷静和理性，寻求双方都能接受的解决方案。
法律途径：
- 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 你可以向当地劳动监察部门投诉，或者向法院提起民事诉讼，要求包工头支付欠款。
- 在诉讼过程中，你需要提供相关证据，如欠条、工作记录等，以证明包工头确实欠你钱。
潜在后果
民事责任：
- 如果包工头选择通过法律途径追究你的责任，你可能需要承担返还面包车、赔偿损失等民事责任。
刑事责任：
- 如前所述，如果你的行为被认定为盗窃或侵占他人财物，你可能面临刑事处罚。
信用影响：
- 擅自开走他人财物的行为也可能对你的个人信用产生负面影响，影响你未来的借贷、就业等方面。
建议：为了维护自己的合法权益，同时避免不必要的法律风险，我建议你不要擅自开走包工头的面包车。相反，你应该通过合法途径来讨回欠款，如协商、投诉或诉讼等。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我会尽力为你提供专业的法律建议。