结论前置：针对您工作三个月未签劳动合同且被以各种理由要求辞职的情况，您有权要求用人单位支付双倍工资差额，并可根据实际情况选择合适的离职方式，同时确保自身权益不受损害。以下是从多个角度为您详细分析：
一、未签劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您有权要求用人单位支付第二个月至离职日的双倍工资差额。这一权益是法律明确规定的，用人单位必须履行。
二、离职方式的选择
协商解除：
- 您可以与用人单位协商解除劳动合同，达成一致意见后办理离职手续。这种方式相对平和，有助于维护双方的关系，但可能无法充分保障您的权益，特别是如果用人单位存在过错时。
提前通知解除：
- 依据《劳动合同法》，您亦可选择提前三十天书面通知用人单位，三十天后劳动关系正式解除。这种方式适用于您希望平稳离职，且用人单位没有明显过错的情况。
单方即时解除：
- 若用人单位存在违法行为（如未按时支付劳动报酬、未提供劳动保护条件、以各种理由逼迫您辞职等），您有权立即解除劳动合同，并要求用人单位承担法律责任。在这种情况下，您无需提前通知用人单位，且可以要求支付经济补偿金。
三、离职时的权益保障
双倍工资补偿：
- 如前所述，您有权要求用人单位支付双倍工资差额。这是对您未签订劳动合同期间的一种补偿，也是法律对用人单位的一种惩罚。
工资报酬与经济补偿：
- 您有权要求用人单位支付工作期间应得的全部工资报酬，包括加班费、奖金等。
- 若因用人单位过错导致您离职（如以各种理由逼迫您辞职），您还可要求支付经济补偿金。经济补偿按您在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
离职证明与档案转移：
- 您离职时，有权要求用人单位出具解除劳动合同或离职的证明。
- 用人单位应协助您办理档案材料和社会保险关系转移手续，确保您的社保权益不受影响。
四、证据收集与法律途径
证据收集：
- 您应收集证明劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
- 同时保留证明工作时间的证据，如入职通知、工作安排记录等，以确定未签订劳动合同的具体时长。这些证据将在未来的法律纠纷中起到关键作用。
法律途径：
- 若与用人单位协商不成，您可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及相关证据材料。
- 对仲裁结果不服的，您可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，以维护自身合法权益。
五、实际操作建议
与用人单位沟通：
- 在决定离职前，建议与直接上级或人力资源部门进行面对面沟通，表达您的离职意愿及理由，同时提出您的权益要求（如双倍工资差额、经济补偿金等）。
提交书面辞职信（非强制但推荐）：
- 写一封正式的辞职信，明确辞职意愿、最后工作日及离职原因（未签订劳动合同、用人单位逼迫辞职等）。
- 将辞职信交给直接上级或人力资源部门，并要求签收确认，以保留证据。
关注薪资和补偿的支付：
- 与人力资源部门沟通，确保薪资和双倍工资差额、经济补偿金等能按时支付。如果用人单位拒绝支付，您可以及时采取法律途径维护自己的权益。
总结：面对工作三个月未签劳动合同且被以各种理由要求辞职的情况，您应充分了解自己的法律权益，积极收集证据，并通过合法途径维护自己的合法权益。如果您在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。