针对您描述的情况，核心结论是：您可以通过以下步骤解决电动车被撞且人员受轻伤、外卖小哥已走保险的问题：

1. 立即报警并保留现场证据
   即使外卖小哥已表示走保险，您仍需第一时间报警（拨打122）。警方会出具《交通事故责任认定书》，明确双方责任比例（如外卖小哥全责、主责或同等责任）。同时，用手机拍摄现场照片、视频，记录车辆位置、损伤情况、周围环境（如交通标志、信号灯），并留存目击者联系方式。这些证据是后续索赔的关键依据。

2. 联系外卖小哥及其保险公司
   要求外卖小哥提供其投保的保险公司名称、保单号及联系方式。若他拒绝配合，可向警方索要其身份信息（如姓名、身份证号、车牌号），直接联系保险公司报案。保险公司会指派定损员与您对接，评估车辆维修费用及人员医疗费用。
   注意：若外卖小哥未及时报案，您可自行向保险公司报案（需提供事故时间、地点、对方信息），但需保留报警记录作为辅助证明。

3. 人员受伤的医疗处理与索赔
   您和乘客的轻伤需先就医治疗，保留所有医疗票据（门诊病历、检查报告、医药费发票、诊断证明等）。若伤情需后续复查或康复，务必在医嘱中明确注明，避免保险公司以“过度治疗”为由拒赔。
   索赔范围：包括医疗费、误工费（需单位出具收入证明及请假记录）、交通费（就医产生的合理费用）等。若伤情构成伤残（需司法鉴定），还可主张残疾赔偿金。

4. 车辆维修与财产损失索赔
   将电动车送至正规维修店，保留维修清单及发票。若车辆报废，需由保险公司定损后按市场价值赔偿。若您对定损金额有异议，可委托第三方评估机构出具报告，或通过诉讼解决。
   特殊情况：若电动车属营运车辆（如外卖车），可主张停运损失（需提供营运收入证明）。

5. 协商或诉讼解决争议
   若保险公司拒赔、少赔（如以“未及时报案”“证据不足”为由），或外卖小哥拒绝配合，您可采取以下措施：

   • 协商：向保险公司投诉部门或外卖平台（如美团、饿了么）反映，要求介入调解；
     
   • 诉讼：向法院起诉外卖小哥及其保险公司，提交事故认定书、医疗证据、维修票据等，主张全额赔偿。
     提示：诉讼时效为3年，自事故发生之日起算，建议尽早处理。

补充建议：

• 若外卖小哥无证驾驶、酒驾或车辆未年检，保险公司可能拒赔，此时需直接向外卖小哥索赔；
  
• 若您购买了电动车保险（如第三者责任险），可同步向自己的保险公司报案，申请“代位求偿”（由您的保险公司先赔付，再向外卖小哥追偿）。
  

如有进一步疑问（如证据收集细节、索赔流程），可直接向我咨询，我会结合具体案情为您分析。