在骑电瓶车不小心撞了外卖员小哥的情况下，你需要按照以下步骤进行处理：

1. 立即停车并检查情况：

   • 首先，你应立即停车，确保自己和外卖员小哥的安全，避免造成进一步的伤害或事故。
   • 检查外卖员小哥的伤势情况，如果伤势严重，应立即拨打急救电话（如120）寻求医疗救助。

2. 报警并等待处理：

   • 在确保安全的前提下，及时拨打报警电话（如110），向警方报告事故情况，并等待交警到场处理。
   • 交警会进行现场勘查，了解事故经过，并可能制作事故认定书，作为后续责任划分和赔偿的依据。

3. 收集证据：

   • 如果条件允许，你可以使用手机或相机拍摄事故现场照片，记录事故地点、车辆位置、损伤情况等，以便后续作为证据使用。
   • 同时，记下外卖员小哥的联系方式、姓名、工作单位等信息，以便后续联系和协商赔偿事宜。

4. 协商赔偿：

   • 在事故责任明确后，你应与外卖员小哥或其代表进行协商，就赔偿事宜达成一致。
   • 赔偿可能包括医疗费、误工费、车辆维修费等合理损失。如果双方无法就赔偿金额达成一致，可以考虑通过法律途径解决争议。

5. 法律责任：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，你在骑电瓶车时应当遵守交通规则，确保行驶安全。
   • 如果事故是由于你的过错导致的，你可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失和接受行政处罚等。

6. 后续跟进：

   • 在处理完事故现场后，你应持续关注外卖员小哥的伤势情况和赔偿进展。
   • 如果需要法律帮助或咨询，你可以随时向我提问，我会提供专业的法律建议和支持。

综上所述，骑电瓶车不小心撞了外卖员小哥后，你应立即停车检查情况、报警等待处理、收集证据、协商赔偿，并承担相应的法律责任。在处理过程中，务必保持冷静和理性，尊重对方权益，依法妥善处理事故。