针对您提出的“电瓶车跑外卖违规被小车撞伤怎么处理”这一问题，核心在于明确事故责任划分及后续维权途径，结合不同场景，具体处理方式如下：

1. 立即报警并保护现场
   无论事故责任是否明确，第一时间拨打122报警，由交警到场勘查并出具《交通事故责任认定书》。这是后续维权的核心证据，尤其当电瓶车存在违规行为（如闯红灯、逆行、未佩戴头盔等）时，责任认定将直接影响赔偿比例。若现场未报警，后续可能因证据缺失导致维权困难。

2. 明确责任划分
   根据《道路交通安全法》及实施条例，事故责任通常按过错比例划分：

• 若小车全责：小车方需承担全部医疗费、误工费、护理费等损失；
  
• 若双方均有责：按责任比例分担赔偿（如电瓶车次责30%、小车主责70%）；
  
• 若电瓶车全责：仍可主张小车方在交强险范围内无责赔付（医疗费限额1800元，死亡伤残限额1.8万元），但超出部分需自行承担。
  关键点：电瓶车违规行为（如超速、载人、未登记等）可能被认定为过错，但小车方若存在超速、未避让等行为，仍需承担相应责任。

1. 收集证据并主张赔偿
   

• 医疗证据：保留病历、发票、用药清单等，证明伤情及治疗费用；
  
• 误工证据：提供外卖平台收入证明、银行流水、纳税记录等，计算误工损失；
  
• 其他损失：如护理费、交通费、残疾辅助器具费等，需提供相应票据；
  
• 伤残鉴定：若伤情构成伤残，需在治疗终结后申请司法鉴定，确定伤残等级及赔偿金额。
  提示：若小车方拒绝赔偿，可凭责任认定书、证据材料向法院起诉，要求其及保险公司承担赔偿责任。

1. 外卖平台责任认定
   若您与平台存在劳动关系或劳务关系，可同时主张平台承担部分责任：
   

• 劳动关系：平台需按《工伤保险条例》支付工伤赔偿（如医疗费、伤残补助金等）；
  
• 劳务关系：平台若未提供安全培训、防护装备等，可能需承担补充赔偿责任。
  建议：查看与平台签订的协议，明确双方权利义务，必要时可要求平台协助处理事故。

1. 电瓶车违规的行政处罚
   交警可能对电瓶车违规行为（如无牌、超标、逆行等）处以罚款、扣车等处罚。注意：行政处罚与事故赔偿是独立法律关系，违规行为不影响您向小车方主张民事赔偿，但可能影响责任比例划分。

总结建议：

1. 优先报警并保留证据，明确责任划分；
   
2. 根据责任比例向小车方及保险公司主张赔偿；
   
3. 核查与外卖平台的法律关系，必要时追加平台为被告；
   
4. 若对责任认定或赔偿金额有异议，及时申请复核或提起诉讼。
   

如有进一步疑问（如具体证据收集、赔偿计算等），可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供详细解答。