您好，非常理解您被外卖电瓶车撞伤后的困扰和需要理赔的迫切心情。针对您的情况，我将结合相关法律知识和实际案例，为您详细解答理赔流程和相关责任归属问题。
一、理赔流程
及时报警并就医：
- 首先，您应立即报警，由交警部门出具事故责任认定书，明确责任划分。这是后续理赔的重要依据。
- 同时，及时就医并妥善保留病历、诊断证明、费用清单等医疗材料，这些将作为您索赔医疗费用的直接证据。
明确赔偿主体：
- 根据事故责任认定书，确定肇事方（外卖骑手）及其所属单位（如外卖公司或代理商公司）。
- 了解肇事方是否购买了相关保险，如雇主责任险、新职业伤保险等，这些保险将直接影响您的赔偿来源。
全面收集证据：
- 除了医疗材料外，还应收集事故现场影像、责任认定书、保险单据及各类损失凭证（如误工证明、护理费发票等）。
- 这些证据将有助于您全面、准确地主张赔偿项目和金额。
协商优先处理：
- 在收集完证据后，您可以尝试与肇事方、用人单位及保险公司进行协商，就赔偿项目和金额达成一致。
- 协商过程中，保持冷静和理性，依据事实和法律进行沟通，争取达成双方都能接受的赔偿方案。
依法提起诉讼：
- 若协商无果，您可以向事故发生地或被告住所地法院提起民事诉讼，要求肇事方、用人单位及保险公司承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中，您需要提交相关证据，并接受法院的审理和判决。
二、责任归属
外卖骑手与平台/用人单位的关系：
- 外卖骑手与平台或用人单位之间的法律关系主要根据骑手的工作内容、管理程度和获取报酬方式等方面来确定。
- 一般来说，外卖骑手可能分为自营骑手（与平台直接签订劳动合同）、外包骑手（与代理商公司签订劳动合同）和众包骑手（以自助注册为主成为平台骑手）。
- 在您的情况下，如果外卖骑手是履行职务行为时造成您受伤，那么相关赔偿责任应由其所属单位承担。
保险公司的赔偿责任：
- 如果肇事方购买了相关保险（如雇主责任险、新职业伤保险等），那么保险公司将根据保险合同的约定承担赔偿责任。
- 保险公司对责任保险的被保险人给第三者造成的损害，可以依照法律的规定或合同的约定，直接向第三者赔偿保险金。
三、实际案例参考
- 在新野法院审理的一起类似案件中，外卖骑手在送餐途中撞伤他人，法院判决保险公司按照保险合同约定承担赔偿责任，超出部分由用人单位承担。
- 在上海金山区山阳镇巡回审判点公开开庭的另一起案件中，外卖员因超车不当撞伤他人，法院通过调解，最终由保险公司和外卖公司共同承担了赔偿责任。
四、建议
- 在处理理赔过程中，保持冷静和理性，依据事实和法律进行沟通。
- 全面收集证据，确保您的赔偿主张有充分依据。
- 如果对理赔流程或责任归属有疑问，可以咨询专业律师或相关机构以获取更准确的法律意见。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。