针对您提出的“餐饮立案问询中经营者没有购买记录怎么办”的问题，这确实是一个涉及食品安全管理和法律责任的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国食品安全法》以及相关地方性法规（如《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》），食品、食品添加剂的生产经营者有义务在进货时查验许可证和相关证明文件，并建立并遵守进货查验记录制度。这一制度旨在确保食品来源的合法性和安全性，是食品安全管理的重要环节。
如果经营者在餐饮立案问询中无法提供购买记录，这通常意味着他们未遵守进货查验记录制度。这种情况下，市场监督管理部门有权根据相关法律法规进行处罚。具体处罚措施可能包括：
责令改正：市场监督管理部门会首先要求经营者立即改正违法行为，即建立并遵守进货查验记录制度，确保今后能够提供完整的购买记录。
给予警告：对于初次违法且情节较轻的经营者，市场监督管理部门可能会给予警告，提醒其注意遵守相关法律法规。
罚款：如果经营者拒不改正或者情节严重，市场监督管理部门将根据违法情节的严重程度，处以五千元以上五万元以下的罚款（根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第三项）。对于小作坊、小餐饮等特定主体，罚款数额可能根据地方性法规有所调整，如新乐市勇澜快餐店案中，因拒不改正被处以1200元罚款。
更严重的处罚：在情节特别严重的情况下，市场监督管理部门还有权责令经营者停产停业，甚至吊销其许可证。
针对您的情况，我建议采取以下措施：
立即整改：如果经营者确实没有购买记录，应立即开始建立并完善进货查验记录制度，确保今后能够提供完整的购买记录。
配合调查：在市场监督管理部门的调查过程中，经营者应积极配合，如实提供相关信息和证据，以减轻可能的法律责任。
寻求法律帮助：如果经营者对相关法律法规不了解或者对处罚有异议，可以寻求专业法律帮助，以维护自己的合法权益。
总之，没有购买记录在餐饮立案问询中是一个严重的问题，经营者应高度重视并立即采取措施进行整改。同时，也应加强食品安全管理意识，确保食品来源的合法性和安全性。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。