针对“销售食品未履行销售记录怎么办”这一问题，首先需要明确的是，销售食品未履行销售记录可能面临法律责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律责任：

   • 根据相关法律法规，销售食品应当建立并执行进货检查验收制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。若未履行这一义务，可能构成违法行为。
   • 具体法律责任可能包括行政处罚，如罚款、警告等，甚至可能涉及刑事责任，尤其是在销售有毒有害食品且未记录的情况下。

2. 监管部门的处理：

   • 监管部门在发现销售者未履行销售记录义务时，会进行调查取证，包括检查经营场所、询问相关人员、查阅相关文件等。
   • 若查实存在违法行为，监管部门将依法作出行政处罚决定，并可能要求销售者整改，甚至吊销营业执照。

3. 法律建议：

   • 对于销售者而言，应当严格遵守食品安全法律法规，建立健全销售记录制度，确保每笔销售都能被准确记录。
   • 若已发现未履行销售记录义务，应立即整改，补全相关记录，并加强内部管理，防止类似情况再次发生。
   • 若面临监管部门的调查或处罚，应积极配合，如实陈述事实，争取减轻处罚。

4. 后续行动：

   • 销售者应立即自查自纠，确保所有销售记录均完整、准确。
   • 加强员工培训，提高员工对食品安全和销售记录重要性的认识。
   • 如有需要，可咨询专业律师（即我），了解具体的法律责任和应对策略。

综上所述，销售食品未履行销售记录可能面临严重的法律责任。销售者应严格遵守相关法律法规，建立健全销售记录制度，确保食品安全和合规经营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。