在工地未与工人签订劳动合同的情况下，责任主要在于劳务公司，但甲方也可能因特定情形承担相应责任。以下从不同角度详细分析：
一、劳务公司的责任
法律义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。劳务公司作为用人单位，有义务与工人签订书面劳动合同。
法律责任：
- 如果劳务公司未与工人签订劳动合同，将面临法律责任。根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 此外，劳务公司还可能因未签订劳动合同而面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。
实际案例：
- 在实际案例中，如果工人因未签订劳动合同而遭受损失（如工资拖欠、工伤无保障等），劳务公司通常需要承担赔偿责任。
二、甲方的责任
特定情形下的责任：
- 虽然甲方（即用工单位）通常不是劳动合同的直接签订方，但在某些特定情形下，甲方也可能承担一定责任。例如，如果甲方明知劳务公司未与工人签订劳动合同，却仍然使用这些工人，并且因此给工人造成损失的，甲方可能需要承担连带赔偿责任。
- 另外，如果甲方与劳务公司之间的劳务派遣协议中明确约定了甲方在劳动合同签订方面的监督义务，而甲方未履行该义务的，也可能需要承担相应责任。
法律风险防控：
- 为了避免潜在的法律风险，甲方在与劳务公司合作时，应要求劳务公司提供与工人签订的劳动合同副本，并定期进行核查。
- 同时，甲方可以在劳务派遣协议中明确约定劳务公司在劳动合同签订方面的义务和责任，以及甲方在监督方面的权利和义务。
三、综合建议
对于劳务公司：
- 务必与所有工人签订书面劳动合同，并妥善保管合同副本。
- 定期对劳动合同的签订情况进行自查，确保无遗漏或违规情况。
对于甲方：
- 在与劳务公司合作时，要求劳务公司提供与工人签订的劳动合同副本，并进行核查。
- 在劳务派遣协议中明确约定双方在劳动合同签订方面的义务和责任。
- 如发现劳务公司存在未签订劳动合同等违规行为，应及时要求其改正，并考虑是否继续合作。
对于工人：
- 如果发现自己未与劳务公司签订劳动合同，应及时向劳务公司提出要求签订合同。
- 如劳务公司拒绝签订或存在其他违规行为，可以向当地劳动行政部门投诉或寻求法律援助。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。