关于“打卡迟到一分钟该不该扣全勤”的问题，这实际上取决于您所在单位或学校的具体考勤制度。不同单位或学校对于迟到的处理方式可能有所不同，因此，我会结合一般情况和您提供的参考信息来详细解答。
首先，从一般原则来看，考勤制度是为了维护单位或学校的正常秩序，确保工作或教学活动的顺利进行而设立的。迟到，哪怕只有一分钟，也可能对整体的工作或教学安排产生一定影响，尤其是当这种迟到成为习惯时。因此，许多单位或学校都会对迟到行为进行一定的处罚，以维护制度的严肃性。
接下来，我们结合您提供的参考信息来具体分析：
济宁高新技术产业开发区洸河中学教师考勤制度：
- 在该制度中，迟到被明确为超过考勤时间且半小时以内的行为，并会从年度考核的职业道德项目中扣分。虽然制度没有直接说明迟到一分钟是否扣全勤，但迟到行为确实会影响年度考核和职业道德评分，这些评分往往与全勤奖、绩效奖等挂钩。
关于进一步细化机关考勤管理制度的通知：
- 在该通知中，迟到被明确为上午9:10以后打卡或下午16:50以前打卡的行为，并会扣款15元/次。虽然这同样没有直接说明迟到一分钟是否扣全勤，但迟到行为确实会导致经济处罚，且累计迟到次数过多还会影响年终奖项和评先评优资格。
综合分析：
- 迟到一分钟，虽然时间短暂，但根据多数单位或学校的考勤制度，仍可能被视为迟到行为。
- 迟到行为可能会受到一定的处罚，包括扣分、扣款等，这些处罚可能间接影响全勤奖的获得。
- 全勤奖的发放通常与员工的出勤情况紧密相关，迟到行为很可能成为影响全勤奖发放的因素之一。
建议：
- 为了避免不必要的麻烦和损失，建议您尽量提前到达单位或学校，确保按时打卡。
- 如果确实因特殊情况无法按时打卡，应及时向单位或学校的相关部门说明情况，并按照规定办理请假手续。
- 了解并遵守所在单位或学校的考勤制度，是每位员工或学生的基本责任和义务。
因此，虽然无法直接回答“打卡迟到一分钟该不该扣全勤”这一具体问题（因为这取决于您所在单位或学校的具体制度），但可以明确的是，迟到行为很可能对全勤奖的获得产生不利影响。建议您严格遵守考勤制度，确保按时出勤。