结论：领导故意安排完成不了的任务并以此为由辞退员工，这种行为可能涉及违法解除劳动合同，员工有权依法维护自己的合法权益。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律背景与规定
劳动合同解除的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同必须基于合法、合理且符合法定程序的理由。故意安排员工无法完成的任务，并以此为由辞退员工，显然不符合合法解除劳动合同的条件。
违法解除劳动合同的后果：
- 如果用人单位违法解除劳动合同，员工有权要求用人单位继续履行劳动合同，或者要求用人单位支付赔偿金。赔偿金的标准通常为经济补偿金的两倍，经济补偿金则根据员工在用人单位的工作年限和月工资水平来确定。
二、员工应对策略
收集证据：
- 员工应尽可能收集与领导安排任务、任务难度、完成情况以及辞退决定相关的证据，如邮件、聊天记录、工作记录、证人证言等。这些证据将有助于证明用人单位的违法解除行为。
与用人单位协商：
- 在收集到足够证据后，员工可以尝试与用人单位进行协商，要求用人单位撤销辞退决定或支付赔偿金。协商过程中，员工应保持冷静、理性，并明确表达自己的诉求和依据。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，员工需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及身份证明等文件。劳动仲裁机构将依法对案件进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果员工对劳动仲裁裁决不服，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提交起诉状、相关证据材料以及身份证明等文件。人民法院将依法对案件进行审理，并作出判决。
三、可能遇到的法律问题及建议
证据收集困难：
- 在实际操作中，员工可能会遇到证据收集困难的问题。建议员工在日常工作中注意保留与工作任务、完成情况相关的书面记录或电子记录，以便在需要时提供证明。
仲裁或诉讼程序复杂：
- 劳动仲裁或诉讼程序可能相对复杂，对于不熟悉法律程序的员工来说可能感到困惑。建议员工在申请劳动仲裁或提起诉讼前咨询专业律师，以获取更具体的法律指导和帮助。
用人单位拒不执行裁决或判决：
- 如果用人单位拒不执行劳动仲裁裁决或人民法院判决，员工可以向人民法院申请强制执行。在申请强制执行时，员工需要提交强制执行申请书、裁决书或判决书以及身份证明等文件。
最后，面对领导故意安排完成不了的任务并以此为由辞退的情况，员工应保持冷静、理性，并依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。