有养殖手续并不一定意味着养殖场不属于违建，关键在于养殖场的选址、建设以及手续办理是否符合相关法律法规的规定。以下是对此问题的详细分析：
一、合法养殖的基本条件
手续齐全且合法：
- 养殖场若手续完备，包括但不限于土地使用审批、生产设施用地备案、环境影响评价、排污许可证、动物防疫条件合格证、工商登记及备案等，且这些手续的获取均合法合规，那么养殖场通常不会被认定为违建。
符合规划要求：
- 养殖场的选址和建设必须符合国土空间规划、土地利用规划、城乡规划以及养殖行业规范。例如，不得在禁养区域（如饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区和缓冲区等）内建设养殖场。
二、可能被认定为违建的特殊情况
手续问题：
- 手续不全：若缺少关键手续，如在未取得合法土地使用许可的情况下建设养殖设施，即使其他证件齐全，也可能因违反土地规划用途而被认定为违建。
- 手续违规获取：通过不正当手段取得的养殖手续可能被撤销，基于此建设的养殖设施也将被视为违建。
建设不符合规定：
- 超出审批范围：实际建设的养殖设施与审批内容不符，如面积、位置、高度等超出部分，将被视为违建。
- 改变用途：未经许可擅自改变养殖场地及设施的用途，用于非养殖相关的建设或经营活动，改变用途部分将作为违建处理。
违反环保或防疫规定：
- 即使手续齐全，若养殖场在运营过程中违反环保或动物防疫等相关法律法规，也可能面临整改或拆除的风险。例如，污染物排放超标、未按规定进行动物防疫等。
三、实际操作建议
详细了解并遵守法律法规：
- 在建设养殖场之前，务必详细了解并遵守当地的法律法规，特别是关于养殖场选址、建设和手续办理的相关规定。
确保手续齐全且合法：
- 确保所有养殖手续的齐全和合法获取，避免任何形式的欺骗或贿赂行为。对于不确定的手续要求，及时咨询当地政府或相关部门。
严格按照审批要求建设：
- 严格按照审批的规划、设计要求进行建设，不得超出审批范围或改变用途。如有变更需求，应提前办理相关变更手续。
定期检查和更新手续：
- 定期检查和更新养殖手续，确保其与现行法律法规保持一致。对于即将到期或需要更新的手续，及时办理续期或更新手续。
总结来说，有养殖手续并不等同于不会被认定为违建。养殖场的合法性取决于其选址、建设以及手续办理是否符合相关法律法规的规定。因此，在建设养殖场之前，务必做好充分的法律准备和咨询工作，以确保养殖场的合法性和长期稳定发展。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。