养殖是否属于违建，不能一概而论，关键在于养殖场的选址、建设以及手续办理是否符合相关法律法规的规定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合法养殖的基本条件
手续齐全：
- 养殖场的建设和运营需要办理一系列的手续，包括但不限于土地使用审批、生产设施用地备案、环境影响评价、排污许可证、动物防疫条件合格证、工商登记及备案等。只有这些手续完备且合法合规，养殖场才有可能被认定为合法建筑。
符合规划：
- 养殖场的选址和建设必须符合国土空间规划、土地利用规划、城乡规划以及养殖行业规范。例如，不得在禁养区域（如饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区和缓冲区等）内建设养殖场。
二、可能被认定为违建的情形
土地性质不符：
- 如果养殖场建设在基本农田上，将严格受限，因为基本农田受到法律保护，禁止任何破坏活动，包括擅自用于养殖建设。这种情况下，养殖场很可能被认定为违建。
- 即便是在一般耕地上建设养殖场，也需要确保土地性质符合要求，并依法办理相关手续。如果未办理或手续不全，也可能面临违建认定。
未办理必要手续：
- 缺少关键手续，如在未取得合法土地使用许可的情况下建设养殖设施，即使其他证件齐全，也可能因违反土地规划用途而被认定为违建。
- 通过不正当手段取得的养殖手续可能被撤销，基于此建设的养殖设施也将被视为违建。
建设不符合规定：
- 实际建设的养殖设施与审批内容不符，如面积、位置、高度等超出部分，将被视为违建。
- 未经许可擅自改变养殖场地及设施的用途，用于非养殖相关的建设或经营活动，改变用途部分将作为违建处理。
三、特殊区域与规定
- 禁养区域：根据相关法律规定，禁止在特定区域内建设畜禽养殖场。如果自家土地位于这些禁养区域内，则建设养殖场将构成违建。
- 环保要求：养殖场在运营过程中还需遵守环保法规，妥善处理养殖废弃物，防止环境污染。如果违反环保规定，即使养殖场本身建设合法，也可能面临法律责任，甚至被认定为违建。
四、建议与指导
明确土地性质：
- 在建设养殖场前，务必确认土地性质，判断是否为基本农田或一般耕地等。这可以通过查询当地土地利用规划图或咨询相关部门来获取准确信息。
申请审批：
- 依法向当地相关部门提出申请，并按照法定程序办理审批手续。这包括建设用地规划许可证、建设工程规划许可证等必要证件的申请和获取。
遵守环保法规：
- 在养殖场建设和运营过程中，要严格遵守环保法规，确保养殖废弃物的妥善处理和环境影响的最小化。这有助于降低被认定为违建的风险。
咨询专业意见：
- 在建设和运营养殖场时，如果遇到法律问题或不确定的情况，建议及时咨询专业律师或相关部门以获取准确和专业的意见。
总结来说，养殖是否属于违建取决于多个因素的综合判断。只有严格遵守相关法律法规和政策要求，才能确保养殖场的合法性和长期稳定发展。如果你在养殖场建设和运营过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。