不定时工时制下的劳动仲裁处理，核心在于明确不定时工时制的合法性、加班费支付规则以及仲裁申请的具体流程。以下从这几个方面为你详细分析：

一、不定时工时制的合法性确认

不定时工时制，作为一种特殊工时制度，其适用需满足特定条件并经过劳动行政部门的审批。若用人单位未经审批擅自实行不定时工时制，该制度将被视为无效，劳动者有权要求用人单位按照标准工时制支付加班费。因此，在劳动仲裁中，首先需确认用人单位是否已合法取得不定时工时制的审批。

二、加班费支付规则

在不定时工时制下，加班费的支付规则与标准工时制存在显著差异。根据相关规定，不定时工时制员工在法定休假日工作的，用人单位应支付加班费；而在工作日和休息日工作，则通常不视为加班，无需支付加班费。但需注意，若地方性法规或规章对不定时工时制的加班费支付有特别规定，应优先适用地方规定。

三、劳动仲裁申请流程

若劳动者认为用人单位在不定时工时制下存在违法行为，如未经审批擅自实行、未依法支付加班费等，可依法向劳动仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请流程一般包括以下几个步骤：

1. 准备仲裁材料：包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明（如劳动合同、工资条等）、相关证据材料（如考勤记录、工作安排通知等）。
2. 提交仲裁申请：将准备好的仲裁材料提交至用人单位所在地的劳动仲裁委员会。
3. 仲裁受理：劳动仲裁委员会在收到仲裁申请后，会进行审查，符合受理条件的，会出具受理通知书。
4. 开庭审理：仲裁委员会会安排开庭审理，双方当事人需按时出庭，陈述事实、提供证据、进行辩论。
5. 裁决：仲裁委员会根据审理情况，依法作出裁决。裁决书自作出之日起发生法律效力。

四、特别提示

• 证据收集：在不定时工时制劳动仲裁中，证据的收集至关重要。劳动者应尽可能收集与工作时间、加班情况相关的证据，如考勤记录、工作安排通知、同事证言等。
• 地方规定：由于不定时工时制的加班费支付规则可能因地方而异，劳动者在申请仲裁前，应了解并熟悉当地的相关规定。
• 专业咨询：劳动仲裁涉及复杂的法律程序和实体问题，劳动者在申请仲裁前，可向我咨询，以更好地维护自己的合法权益。

若你在不定时工时制下遇到劳动纠纷，如加班费未支付、工时制度不合法等问题，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。