核心结论：公司签合同的人员离职后，收款问题需根据合同约定、公司内部流程及法律规定综合处理，具体可从以下角度分析和操作：

1. 优先依据合同条款处理

• 若合同中明确约定了收款账户、收款方式或联系人信息，即使原签约人员离职，公司仍可按合同约定直接向对方收款。
  
• 操作建议：
  
  • 检查合同是否约定了“收款账户变更通知义务”（如一方账户变更需书面通知对方），若未约定，公司可直接按原账户付款；
    
  • 若合同约定需原签约人员配合（如签字确认），但该人员已离职，可与对方协商更换联系人或提供离职证明，证明原人员无权再代表公司。

2. 公司内部流程的衔接

• 离职人员离职前，公司应完成工作交接，包括合同履行情况、收款进度等。若未交接，需通过内部文件（如离职交接单、部门备忘录）证明公司已接管该合同事务。
  
• 操作建议：
  
  • 立即向对方发送书面通知（加盖公章），说明原签约人员已离职，并指定新的对接人及收款账户；
    
  • 保留通知的送达证据（如邮寄凭证、电子邮件截图），避免对方以“未收到通知”为由拒绝付款。

3. 对方拒绝付款的应对

• 若对方以“原签约人员离职”为由拒付，公司需证明合同权利义务未因人员离职而受影响。
  
• 操作建议：
  
  • 提供公司营业执照、法定代表人身份证明等文件，证明公司主体资格存续；
    
  • 若合同需公司盖章确认，确保后续沟通文件均加盖公章，强化公司意志的表示；
    
  • 若协商无果，可依据合同约定向法院起诉或申请仲裁，要求对方履行付款义务。

4. 特殊情形：原人员私收款项

• 若离职人员在离职后仍以公司名义私自收款，可能构成无权代理或职务侵占。
  
• 操作建议：
  
  • 立即向对方发送书面声明，否认该人员收款行为的效力，并要求对方重新向公司指定账户付款；
    
  • 若款项已被私收，公司可追究该人员民事赔偿责任（如返还款项），若金额较大可向公安机关报案追究刑事责任。

总结：人员离职不影响公司作为合同主体的权利义务，关键是通过书面通知、证据留存等方式明确收款流程，避免对方利用人员变动拖延付款。若遇复杂情况（如对方拒付、私收款项），可进一步向我咨询具体应对方案。