不签订书面协议对双方都可能存在不利影响，但相对而言，对提供劳务的一方（干活的人）可能更为不利。以下从不同角度为你详细分析：
对提供劳务一方的不利影响
- 报酬支付无保障：
- 法律解释：没有书面协议明确约定人工费的计算方式（按平方计算的具体标准）、支付时间、支付方式等关键内容，一旦雇主反悔或拖延支付，提供劳务者难以提供有力证据证明双方约定的报酬标准及支付义务，可能导致其无法及时、足额获得劳动报酬。
- 举例：比如双方口头约定每平方 100 元，但完工后雇主却声称每平方 80 元，由于没有书面协议，提供劳务者很难证明实际约定价格，可能只能接受较低的报酬。
- 工作范围和标准不明确：
- 法律解释：书面协议可以详细规定工作的具体范围、质量标准等。缺乏书面协议，双方对工作内容的理解可能存在差异，容易引发纠纷。提供劳务者可能按照自己的理解完成工作，但雇主却认为不符合要求，从而拒绝支付报酬或要求返工，而提供劳务者可能因没有书面依据而陷入被动。
- 举例：在装修工作中，对于墙面平整度的标准，如果没有书面约定，提供劳务者可能认为达到一般肉眼看起来平整即可，但雇主可能要求更高的专业标准，这就容易产生争议。
- 维权困难：
- 法律解释：在发生纠纷时，提供劳务者需要提供证据证明双方存在劳务关系以及相关的约定内容。没有书面协议，提供劳务者往往只能依靠证人证言等间接证据，而这些证据的证明力相对较弱，可能导致其在诉讼或仲裁中处于不利地位，增加维权的难度和成本。
- 举例：若提供劳务者因雇主拖欠报酬而向法院起诉，但没有书面协议，仅有几位工友的证言，而雇主否认双方存在劳务关系或对报酬标准提出异议，法院可能难以认定提供劳务者的主张，导致其败诉。
对接受劳务一方（雇主）的不利影响
- 质量难以把控：
- 法律解释：没有书面协议明确工作质量标准和验收方式，雇主难以对提供劳务者的工作进行有效的监督和约束。提供劳务者可能为了尽快完成工作或降低成本，降低工作质量，而雇主在发现问题后，可能因缺乏明确的约定而难以要求提供劳务者承担责任或进行整改。
- 举例：在建筑施工中，如果没有书面协议规定混凝土的强度等级等质量标准，提供劳务者可能使用不符合要求的材料，导致建筑物存在安全隐患，雇主在事后发现时，可能难以追究提供劳务者的责任。
- 工期无约束：
- 法律解释：书面协议可以约定工作的开始时间、结束时间以及工期延误的违约责任等。缺乏书面协议，提供劳务者可能没有明确的时间观念，导致工期延误，影响雇主的后续安排和使用，而雇主可能无法要求提供劳务者承担相应的违约责任。
- 举例：雇主委托提供劳务者进行房屋装修，计划在一个月内完工以便入住，但由于没有书面协议约定工期，提供劳务者可能因各种原因拖延工期，导致雇主无法按时入住，给雇主造成损失，但雇主却难以要求提供劳务者赔偿。
- 可能面临法律风险：
- 法律解释：虽然没有书面协议并不影响劳务关系的成立，但在发生纠纷时，雇主可能需要承担更多的举证责任来证明自己的主张。如果雇主无法提供充分的证据，可能面临败诉的风险，承担不利的法律后果。
- 举例：在劳务报酬纠纷中，雇主声称已经支付了报酬，但由于没有书面协议和相关的支付凭证，提供劳务者否认收到报酬，法院可能更倾向于保护提供劳务者的权益，判决雇主再次支付报酬。
建议
为了避免上述不利影响，无论是提供劳务一方还是接受劳务一方，在进行劳务活动时，最好签订书面协议，明确双方的权利和义务，包括工作范围、质量标准、报酬支付、工期等内容。这样可以在发生纠纷时，有明确的依据可供参考，减少纠纷的发生，保障双方的合法权益。
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