找工人干活时，建议签订协议。这一建议主要基于以下几点法律和实际操作的考虑：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这意味着，无论是正式员工还是临时雇佣的工人，与用人单位（或雇主）之间建立劳动关系时，都应当签订书面的劳动合同或协议。这样的协议依法订立即具有法律约束力，能够保障双方的权益。
二、协议内容的重要性
劳动合同或协议中应明确包含以下关键条款：
- 双方基本信息：包括用人单位（或雇主）的名称、住所和法定代表人或主要负责人，以及劳动者的姓名、住址和有效身份证件号码。
- 工作内容和地点：明确劳动者将从事的具体工作内容以及工作地点。
- 工作时间和休息休假：规定劳动者的工作时间、休息日和休假制度。
- 劳动报酬：明确劳动者的工资标准、支付方式和支付时间。
- 劳动保护和条件：描述劳动者将享有的劳动保护措施和劳动条件。
- 其他约定事项：如试用期、培训、保密义务、补充保险和福利待遇等。
三、签订协议的实际意义
- 明确双方权利和义务：通过签订协议，可以清晰地界定雇主和工人之间的权利和义务，避免在后续工作中出现纠纷。
- 保障工人权益：协议中规定的劳动报酬、工作时间、休息休假等条款，能够确保工人获得合理的待遇和保障。
- 规范用工行为：签订协议有助于规范雇主的用工行为，防止其违反法律法规，如扣押证件、收取财物或招用未成年人等。
- 解决纠纷的依据：在发生纠纷时，协议可以作为解决纠纷的重要依据，有助于快速、公正地解决问题。
四、注意事项
- 确保协议合法有效：协议内容应符合法律法规的规定，不得包含违法或侵犯劳动者权益的条款。
- 双方协商一致：协议应在双方自愿、平等、协商一致的基础上签订，确保双方的真实意思表示。
- 保留协议副本：签订后，双方应各保留一份协议副本，以备后续查阅和参考。
总结：找工人干活时签订协议是非常必要的。它不仅能够明确双方的权利和义务，保障工人的权益，还能规范用工行为，为解决纠纷提供依据。因此，建议您在雇佣工人时，务必签订书面的劳动合同或协议。