自然人雇人干活，从法律角度讲，虽然并非强制要求必须签订书面合同，但为了保障双方权益，建议签订。以下从不同角度为你详细分析：
法律层面
非强制要求签订书面合同：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人之间形成劳务关系，并不强制要求必须签订书面合同。这意味着，即使双方没有签订书面合同，只要实际提供了劳务并接受了报酬，劳务关系依然可以成立。
书面合同的优势：
- 明确双方权利义务：书面合同可以详细约定工作内容、工作地点、工作时间、报酬支付方式等关键条款，有助于避免口头约定可能带来的模糊和争议。
- 提供法律保障：在发生纠纷时，书面合同可以作为证据，证明双方之间的劳务关系及具体约定，为维权提供有力支持。
- 促进和谐劳动关系：通过签订书面合同，可以增强双方的信任感和责任感，有助于建立和谐稳定的劳务关系。
实际层面
避免纠纷：
- 在实际生活中，由于口头约定往往缺乏明确性和稳定性，容易引发纠纷。例如，关于工作内容的理解可能存在差异，报酬支付方式可能产生争议等。而书面合同则可以通过明确的条款来避免这些纠纷的发生。
保障权益：
- 对于提供劳务的一方来说，签订书面合同可以确保自己的劳动成果得到应有的报酬和认可。同时，在发生工伤等意外情况时，书面合同也可以作为维权的重要依据。
- 对于雇佣方来说，签订书面合同可以明确自己的管理责任和义务，避免因管理不善而引发的法律风险。
建议与注意事项
尽量签订书面合同：
- 无论从法律层面还是实际层面考虑，签订书面合同都是更为稳妥和明智的选择。它不仅可以保障双方的权益，还可以促进和谐稳定的劳务关系。
合同内容要详细：
- 在签订书面合同时，应尽可能详细地约定各项条款，包括工作内容、工作地点、工作时间、报酬支付方式、违约责任等。以确保合同的明确性和可执行性。
保留相关证据：
- 即使签订了书面合同，也应保留好与劳务关系相关的其他证据，如工作记录、报酬支付凭证等。以备在发生纠纷时作为辅助证据使用。
总结来说，虽然自然人雇人干活并非必须签订书面合同，但为了保障双方权益和避免纠纷的发生，建议尽量签订书面合同，并详细约定各项条款。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。