员工偷窃用人单位物品，用人单位予以开除通常是符合法律规定的，但具体还需根据偷窃行为的严重程度、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从公司规章制度角度

1. 规章制度合法有效：如果用人单位有明确、合法且经过民主程序制定的规章制度，其中规定了员工偷窃公司物品属于严重违反公司规章制度的行为，并且明确了相应的处罚措施包括开除，那么在这种情况下，用人单位依据规章制度开除偷窃员工是合法的。例如，某公司规章制度中明确规定“员工偷窃公司财物，无论价值大小，一经查实，立即开除”，且该规章制度经过了职工代表大会或者全体职工讨论，与工会或者职工代表平等协商确定，并向员工进行了公示或者告知，那么公司依据此规定开除偷窃员工就是合理的。

2. 规章制度不合法或未公示：如果公司的规章制度没有经过民主程序制定，或者没有向员工进行公示、告知，那么该规章制度对员工不具有约束力。此时，用人单位仅依据这样的规章制度开除偷窃员工，可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任，如支付经济赔偿金等。

从偷窃行为严重程度角度

1. 偷窃行为轻微：如果员工偷窃的物品价值较小，情节轻微，且属于初犯，那么用人单位直接开除员工可能过于严厉。在这种情况下，用人单位可以考虑给予员工警告、记过等较轻的处罚，同时要求员工返还物品、赔偿损失等。当然，如果公司规章制度中明确规定即使偷窃行为轻微也要开除，且该规章制度合法有效，那么公司仍然可以开除员工。

2. 偷窃行为严重：如果员工偷窃的物品价值较大，或者多次偷窃，或者偷窃行为对公司造成了重大损失等，那么这种行为通常被视为严重违反公司规章制度或者严重违反职业道德、职业操守的行为。在这种情况下，用人单位开除员工是合理的，也是符合法律规定的。

从相关法律法规角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，或者严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的，用人单位可以解除劳动合同。因此，如果员工偷窃用人单位物品的行为符合上述情形之一，用人单位可以依法开除员工，且不需要支付经济补偿金。

建议：

• 对于用人单位而言，应当制定合法、明确且经过民主程序的规章制度，并向员工进行公示、告知。同时，在处理员工偷窃行为时，应当根据行为的严重程度、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断，确保处理结果的合法性和合理性。
• 对于员工而言，应当遵守公司的规章制度和职业道德、职业操守，不要实施偷窃等违法行为。如果确实因为一时糊涂或者疏忽而实施了偷窃行为，应当主动承认错误、返还物品、赔偿损失等，并争取公司的谅解和处理上的宽大。

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