酒店离职员工被禁止去酒店，这一行为的合法性需分情况讨论：

1. 若禁止行为基于合法有效的竞业限制协议：

   • 法律背景：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。
   • 分析：如果酒店与离职员工签订了合法有效的竞业限制协议，并且该协议明确禁止员工在离职后一定期限内到与酒店有竞争关系的其他酒店工作，同时酒店也按照协议约定支付了经济补偿，那么这一禁止行为是合法的。离职员工如果违反协议，可能需要承担违约责任。

2. 若禁止行为缺乏合法依据或违反法律法规：

   • 法律背景：劳动者享有平等就业和选择职业的权利，这是《劳动法》和《劳动合同法》所保障的基本权利。任何单位或者个人不得以任何方式侵犯劳动者的这一权利。
   • 分析：如果酒店没有与离职员工签订竞业限制协议，或者协议内容违法（如限制期限过长、未支付经济补偿等），或者酒店仅仅以口头形式禁止员工去其他酒店工作，而没有合法的依据，那么这一禁止行为就是违法的。离职员工有权选择自己的职业和就业单位，酒店无权干涉。

3. 特殊情况下的考虑：

   • 分析：如果离职员工在酒店工作期间掌握了酒店的商业秘密或敏感信息，并且这些信息对酒店的竞争利益构成重大威胁，酒店可能会通过法律途径（如申请劳动仲裁或提起诉讼）来要求离职员工承担保密义务或竞业限制义务。但即便如此，酒店也必须遵循法律法规的规定，不能随意禁止员工就业。

建议：

• 对于酒店而言，如果希望对离职员工的就业进行限制，应当与员工签订合法有效的竞业限制协议，并明确约定限制期限、经济补偿等条款。同时，酒店应当确保协议内容不违反法律法规的规定，以免引发法律纠纷。
• 对于离职员工而言，如果酒店提出了禁止就业的要求，员工应当首先审查自己与酒店之间是否存在合法有效的竞业限制协议。如果存在协议且协议内容合法，员工应当遵守协议约定；如果协议不存在或协议内容违法，员工有权拒绝酒店的禁止要求，并可以选择向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

后续行动：如果你作为离职员工或酒店方，在面临此类问题时，可以进一步向我咨询具体的法律策略和操作步骤，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。