离职员工占用酒店房间（或单位宿舍等类似情况）一般是不合法的，这一结论可以从以下几个法律角度进行详细分析：
财产权保护角度：
- 根据《民法典》的相关规定，私人的合法财产受法律保护，禁止任何组织或个人侵占。酒店房间作为酒店的财产，离职员工在劳动关系终止后，无权继续占用。若继续占用，则侵犯了酒店的财产权，构成民事侵权。酒店有权要求离职员工立即搬离，并可能要求赔偿因此造成的损失。
劳动合同与福利待遇角度：
- 劳动合同是员工与酒店之间确立劳动关系的基础文件。若劳动合同或相关协议中明确约定离职后需腾退房间，则离职员工继续占用房间的行为构成违约，酒店有权依据合同约定要求其承担违约责任。
- 同时，酒店房间通常被视为员工福利的一部分。员工离职后，劳动关系终止，其不再享有酒店提供的任何福利待遇，包括居住于酒店房间的权利。
行政管理角度：
- 酒店对其房间拥有管理权限。若员工离职后不配合腾退房间，酒店可以根据内部管理规定进行处理，如批评教育、警告等。情节严重的，酒店有权采取进一步措施，如通过合法途径强制员工搬离，甚至报警处理。
违法犯罪的特殊情况：
- 若离职员工拒不腾退且情节严重，如采取暴力、威胁等手段阻碍酒店正常管理秩序，可能违反《治安管理处罚法》，面临罚款、拘留等行政处罚。
- 在极端情况下，若离职员工有非法占有酒店房间的故意，并实施了如私自更换门锁、转租获利等行为，可能涉嫌侵占罪等刑事犯罪，将面临更严重的法律后果。
针对此类情况，酒店可以采取以下措施：
- 协商与告知：首先与离职员工进行友好协商，明确要求其在规定时间内搬离房间。若协商无果，通过书面方式正式告知离职员工搬离房间的要求及期限，并保留好相关证据。
- 法律途径：若离职员工拒不搬离，酒店可以寻求法律途径解决。例如，向法院提起诉讼，请求判令离职员工归还房间并赔偿由此带来的经济损失。在诉讼过程中，酒店应提供充分的证据证明离职员工占用了酒店房间且拒不搬离的事实，以及因此造成的具体损失。
- 和解优先与预防措施：在采取法律行动之前，建议酒店优先尝试和解，以维护双方的良好关系。可以通过调解、协商等方式寻求双方都能接受的解决方案。同时，为预防类似情况的发生，酒店应在劳动合同或相关协议中明确约定房间的使用及腾退条款，确保在员工离职时有明确的法律依据要求其搬离房间。
综上所述，离职员工占用酒店房间的行为很可能构成违法，并引发一系列法律责任。酒店应采取积极有效的措施来应对此类问题，包括协商、告知、法律途径及预防措施等，以维护自身的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。