即使超市出售的肉有合格证，若消费者认为肉存在问题，仍可通过以下途径进行质辩和维权：

1. 核实合格证的真实性和有效性

   • 检查合格证信息：确认合格证上的生产日期、保质期、生产厂家、检验机构等信息是否完整且真实。若信息模糊、过期或与实际产品不符，可质疑其真实性。
     
   • 验证检验机构资质：通过官方渠道查询检验机构是否具备合法资质，避免超市使用虚假或无效的检验报告。
     
   • 留存证据：保存合格证、购物小票、产品照片或视频等证据，以便后续维权。

2. 从产品本身问题入手

   • 感官检验：若肉存在异味、变色、黏液等明显变质现象，即使有合格证，也可主张产品不符合食品安全标准。
     
   • 送检第三方机构：委托有资质的检测机构对肉进行检验（如检测微生物、重金属等指标），若结果不合格，可作为有力证据。
     
   • 医学证明：若食用后导致身体不适，可保留医院诊断证明，证明肉的质量问题与健康损害之间的因果关系。

3. 质疑超市的进货查验义务

   • 法律依据：根据《食品安全法》第五十三条，超市有义务查验供货者的许可证和产品合格证明，并建立进货查验记录制度。
     
   • 主张超市未尽义务：若超市无法提供完整的进货记录或未严格查验合格证，可主张其未尽到法定义务，需承担相应责任。

4. 向监管部门投诉或举报

   • 投诉渠道：向当地市场监督管理部门（如12315）投诉，要求对超市的违法行为进行调查。
     
   • 举报奖励：若发现超市存在伪造合格证、销售过期或变质食品等违法行为，可向监管部门举报，并申请奖励。

5. 通过法律途径维权

   • 协商和解：先与超市协商，要求退货、换货或赔偿。
     
   • 诉讼或仲裁：若协商无果，可向法院起诉或申请仲裁，要求超市承担违约责任或侵权责任（如赔偿医疗费、误工费等）。
     
   • 集体诉讼：若多名消费者遇到同类问题，可联合起诉，增强维权力度。

行动建议：

1. 立即停止食用问题肉，并保留剩余产品作为证据。
   
2. 尽快就医并保存诊断证明（如有身体不适）。
   
3. 向超市提出书面投诉，要求书面回复。
   
4. 若超市拒绝处理，向市场监管部门投诉或直接起诉。
   

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