当您在超市购买的肉质量存在问题时，您完全有权依法要求超市进行相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的维权步骤和赔偿要求，希望能帮助您清晰、有序地维护自己的合法权益。

一、立即停止食用并保留证据

首先，一旦发现购买的肉有问题，如变质、有异味或存在异物等，请立即停止食用，并妥善保留好以下证据：

1. 购物凭证：包括购物发票、小票或支付记录等，这些能证明您购买了该肉类产品。
2. 问题证据：对有问题的肉进行拍照或录像，确保照片或视频能清晰展示肉存在的问题。同时，保留好剩余的肉类作为实物证据。

二、与超市协商赔偿

接下来，您可以带着这些证据前往超市，与超市进行协商赔偿。在协商过程中，您可以提出以下合理的赔偿要求：

1. 退款：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，超市应退还您购买问题肉类所支付的价款。
2. 价款赔偿：依据《食品安全法》第一百四十八条，如果超市销售的是不符合食品安全标准的肉类，您除了要求赔偿损失外，还可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。例如，如果您购买的肉类标价50元，但因质量问题导致您受损，您有权要求超市支付至少500元（价款十倍）或根据实际损失计算的三倍赔偿金，若计算结果不足1000元，则按1000元赔偿。
3. 人身损害赔偿：如果您因食用问题肉类导致身体不适或受伤，超市还应赔偿您的医疗费、护理费、交通费、误工费等为治疗和康复支出的合理费用。
4. 其他直接损失赔偿：如果您因购买问题肉类而遭受了其他直接损失，如餐具损坏等，以及为维护自身权益产生的合理费用（如交通费用、咨询律师费用等，需有相关凭证），超市也应承担赔偿责任。

三、向监管部门投诉

如果与超市协商无果，您可以向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉。投诉时，请提供详细的购物凭证和问题证据，以便相关部门进行调查处理。

四、寻求法律帮助与提起诉讼

在维权过程中，如果您需要更专业的法律建议或帮助，可以咨询专业律师。如果通过协商和投诉仍无法解决争议，且您的权益受到严重侵害，您可以在律师的帮助下向有管辖权的人民法院提起诉讼。

五、注意事项

在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。与超市协商或向相关部门投诉时，请明确表达自己的诉求和理由，并提供充分的证据支持。

综上所述，面对超市购买的肉质量问题，您应依法、有序地维护自己的合法权益。通过保留证据、与超市协商、向监管部门投诉或寻求法律帮助等方式，您可以有效地寻求赔偿和维权。希望这些建议能对您有所帮助。