买了质量有问题的肉在超市，消费者可以要求经营者或生产者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。具体维权步骤和法律依据如下：

一. 维权步骤

1. 保留证据：

   • 购物凭证：保存购物发票、小票或支付记录，显示购买时间、地点、肉类品种及价格。
   • 问题证据：对有问题的肉进行拍照或录像，展示问题所在，并保存剩余肉类作为实物证据。

2. 与超市协商解决：

   • 初步沟通：向超市服务台或销售人员说明情况，提出退换货、退款或其他补偿要求。
   • 管理层协商：若普通工作人员无法处理，与超市经理或相关负责人沟通，依据法律法规要求超市承担责任。

3. 向监管部门投诉：

   • 若协商无果，向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉，提供购物凭证和问题证据。

4. 寻求法律帮助与提起诉讼：

   • 法律咨询：了解自身权益、超市责任及法律程序。
   • 提起诉讼：若协商和投诉无法解决，且权益受到严重侵害，可向法院提起诉讼。

二. 法律依据

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

• 《中华人民共和国产品质量法》第四十条：售出的产品不具备应当具备的使用性能、不符合注明的产品标准或不符合表明的质量状况，销售者应当负责修理、更换、退货，并赔偿损失。

• 《中华人民共和国消费者权益保护法》相关条款：提供消费者向销售者、服务者或网络交易平台提供者要求赔偿的法律依据，以及投诉处理和预付款退还的相关规定。

综上所述，消费者在超市购买到质量有问题的肉时，应依法保留证据，与超市协商解决，若协商无果可向监管部门投诉，并有权要求经营者或生产者支付相应的赔偿金。如有进一步需要，您可以继续咨询我。