当您在超市购买到变质的肉时，您完全有权依法要求超市进行相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程与法律依据，希望能帮助您有效维护自身权益。

一、赔偿权利与法律依据

1. 退货退款：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，超市作为经营者，提供的商品若造成消费者财产损害，应承担退货、退还货款等民事责任。因此，您有权要求超市退还购买变质肉的价款。

2. 价款赔偿：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这意味着，如果变质肉的价格较低，您至少可以获得一千元的赔偿。

3. 人身损害赔偿：

   • 若因食用变质肉导致您身体不适或就医，超市还应承担相应的医疗费用、护理费用、误工费等赔偿责任。这要求您保留好相关医疗证明和费用发票，作为索赔的依据。

二、赔偿流程

1. 保留证据：

   • 发现肉变质后，请立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）和变质肉的实物。这些证据将对您后续的索赔至关重要。

2. 联系超市协商：

   • 携带证据前往超市，向客服部门或负责人说明情况，提出合理的赔偿要求。双方应尝试通过协商达成赔偿方案，如退货退款、支付赔偿金等。

3. 寻求第三方帮助：

   • 若协商无果，您可以向当地消费者协会、市场监督管理部门投诉，或拨打工商12315中心电话进行投诉。这些机构将协助您与超市进行沟通，并依法处理违法行为。
   • 必要时，您还可以考虑通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，请确保保留好所有相关证据和文件。

三、注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。与超市或相关机构沟通时，请清晰、准确地陈述事实，并提供相关证据。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，如购物凭证、变质肉的照片或实物、医疗证明和费用发票等。这些证据将对您后续的索赔起到关键作用。
• 若涉及诉讼或复杂赔偿问题，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

综上所述，当您在超市购买到变质的肉时，应依法维护自己的权益。通过保留证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地获得赔偿。希望这些信息能对您有所帮助。