若买到了不合格的猪肉，可向以下两个主要部门寻求解决：
- 市场监督管理部门
根据《食品安全法》及《消费者权益保护法》，市场监督管理部门（原工商局、食药监局合并后的部门）是处理食品质量问题的核心机构。具体操作步骤如下：
- 保存证据：立即拍照/录像记录猪肉状态（如异味、变色、注水痕迹等），保留购物小票、支付记录、猪肉包装标签等凭证。
- 现场投诉：若在超市、菜市场等场所购买，可直接联系商家要求退货、赔偿；若商家拒绝，立即向市场监管部门现场举报（拨打12315或通过全国12315平台投诉）。
- 送检鉴定：若对猪肉质量存疑，可要求市场监管部门委托第三方检测机构进行检验（如检测瘦肉精、重金属超标等），检测费用可能由责任方承担。
- 处罚与赔偿：若检测不合格，市场监管部门将依法对商家处罚（如罚款、吊销执照），同时你可依据《食品安全法》第148条主张“退一赔十”（最低赔偿1000元）。
- 农业农村部门
若问题涉及生猪屠宰环节（如私屠滥宰、未检疫猪肉），需向农业农村部门（原畜牧兽医局）举报。例如：
- 私屠滥宰：若猪肉无检疫章、来源不明，可能涉及非法屠宰，农业农村部门将联合公安部门查处。
- 动物检疫问题：若猪肉携带疫病（如口蹄疫、猪瘟），需通过农业农村部门追溯源头，防止疫情扩散。
补充建议：
- 紧急情况：若食用后出现呕吐、腹泻等症状，立即就医并保存病历，后续可向市场监管部门或法院主张医疗费、误工费等赔偿。
- 刑事举报：若商家明知猪肉不合格仍销售（如销售病死猪），可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，可向公安机关报案。
行动优先级：优先联系市场监管部门（12315）处理质量与赔偿问题；若涉及屠宰环节违法，同步向农业农村部门举报。保留所有沟通记录，必要时通过法律途径维权。
我是专注于民商事领域的律师，擅长处理消费纠纷、合同侵权等案件，若有进一步法律问题可直接向我咨询。