结论：公司未交保险且员工在上班途中被外卖电动车撞伤，公司的赔偿责任并非固定数额，而是需根据事故责任划分、员工实际损失及公司过错程度综合确定。以下从不同角度详细分析：
一、公司未交保险的法律后果
工伤保险责任：
- 根据《工伤保险条例》第六十二条，用人单位未依法缴纳工伤保险费，发生工伤事故的，由用人单位支付工伤保险待遇。这意味着，若员工被认定为工伤，公司需承担全部工伤保险待遇，包括医疗费、伤残补助金、一次性工伤医疗补助金等。
民事赔偿责任：
- 若事故不构成工伤，或虽构成工伤但公司未支付工伤保险待遇，员工有权依据《民法典》侵权责任编，要求公司承担民事赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。
二、事故责任划分的影响
外卖电动车全责：
- 若外卖电动车驾驶员负事故全部责任，员工可首先向外卖电动车驾驶员及其保险公司（如有）主张赔偿。若赔偿不足，再根据公司过错程度（如未提供安全的工作环境、未进行安全教育等）要求公司承担补充赔偿责任。
员工部分责任：
- 若员工在事故中负有一定责任（如未遵守交通规则），则公司赔偿责任可能相应减轻。具体减轻比例需根据事故责任划分及员工实际损失综合确定。
三、公司赔偿数额的计算
工伤保险待遇计算：
- 若构成工伤，赔偿数额根据《工伤保险条例》规定的标准计算。例如，医疗费根据实际支出确定；伤残补助金根据伤残等级和本人工资计算；一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金根据地区标准确定。
民事赔偿计算：
- 若不构成工伤或公司未支付工伤保险待遇，赔偿数额根据《民法典》及相关司法解释计算。例如，医疗费、误工费等根据实际支出和收入损失确定；护理费根据护理人员的收入或当地护工劳务报酬标准计算；交通费、住宿费等根据实际支出确定。
四、具体案例与法律建议
案例参考：
- 假设员工月工资为5000元，因事故导致十级伤残，医疗费支出2万元。若构成工伤，公司需支付医疗费2万元、一次性伤残补助金7个月工资（即3.5万元）、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金（根据地区标准，假设共3万元），总计8.5万元。
- 若不构成工伤，公司需根据民事赔偿标准支付医疗费、误工费、护理费等，具体数额需根据实际损失和证据确定。
法律建议：
- 及时报案与认定：员工应尽快向交警部门报案，并申请工伤认定。若公司未交保险，员工可自行或委托律师向社保部门申请工伤认定。
- 收集证据：员工应收集医疗记录、费用单据、事故责任认定书、工资证明等证据，以便后续主张赔偿。
- 协商与诉讼：员工可先与公司协商赔偿事宜，若协商不成，可向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。
总结：公司未交保险且员工在上班途中被外卖电动车撞伤，公司的赔偿责任需根据事故责任划分、员工实际损失及公司过错程度综合确定。员工应及时报案、申请工伤认定、收集证据，并通过协商或诉讼途径维护自身权益。如有具体法律问题，可直接向我咨询。