摊位经营产生的臭味影响周围店铺正常经营，这一问题主要归环保部门和城管部门管理。以下是从不同角度的详细分析：

1. 环保部门的角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国环境保护法》及相关地方环保法规，环保部门负责监管和治理环境污染问题，包括空气污染、水污染等。摊位经营产生的臭味若达到一定程度，可能构成空气污染，从而属于环保部门的监管范畴。
   • 处理方式：周围店铺可以向当地环保部门投诉，环保部门会进行调查，并根据污染程度采取相应的治理措施，如要求摊位整改、罚款等。

2. 城管部门的角度：

   • 市容管理：城管部门负责城市市容和环境卫生的管理。摊位经营产生的臭味若影响周围店铺的正常经营，也间接影响了城市的市容和环境卫生。
   • 处理方式：城管部门可以依据相关市容管理规定，对摊位进行规范管理，如要求摊位采取防臭措施、调整经营时间或地点等，以减少对周围环境的影响。

建议行动步骤：

• 初步沟通：首先，周围店铺可以尝试与摊位经营者进行友好沟通，说明臭味对其正常经营造成的影响，看是否能达成共识并采取措施解决问题。
• 投诉举报：若沟通无果，可以向当地环保部门和城管部门进行投诉举报，提供详细的污染情况和证据，以便相关部门进行调查处理。
• 法律途径：如果问题依然得不到解决，且臭味污染严重到构成侵权，周围店铺还可以考虑通过法律途径维护自身权益，如提起民事诉讼要求摊位经营者停止侵害、赔偿损失等。

可能涉及的法律后果：

• 行政处罚：若摊位经营者的行为违反了环保或市容管理规定，可能会面临环保部门或城管部门的行政处罚，如罚款、责令整改等。
• 民事赔偿：若臭味污染构成对周围店铺的侵权，摊位经营者可能需要承担民事赔偿责任，赔偿周围店铺因此遭受的损失。

综上所述，摊位经营产生的臭味影响周围店铺正常经营的问题，可以通过环保部门和城管部门的监管以及法律途径来解决。如有进一步疑问或需要具体法律帮助，请直接向我咨询。