针对售卖食用农产品产生异味的问题，主要由市场监督管理部门负责监管。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、监管部门职责
市场监督管理部门：
- 根据相关法律法规，市场监督管理部门负责食品安全监督管理，包括食用农产品的质量安全。当售卖的食用农产品产生异味，可能涉及质量问题或不符合食品安全标准时，市场监督管理部门有权进行调查和处理。
- 他们可以对涉嫌违法的经营者进行现场检查，查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，以及进行抽样检验等。
其他相关部门：
- 虽然主要监管责任在市场监督管理部门，但在某些特定情况下，如农产品在种植、养殖环节出现问题导致异味，农业部门也可能涉及相关监管工作。不过，在农产品已经进入流通环节（如市场、超市等）后，主要监管责任还是落在市场监督管理部门。
二、法律后果与责任
经营者责任：
- 如果售卖的食用农产品产生异味是由于经营者储存不当、过期变质或故意掺杂使假等原因造成的，经营者将承担相应的法律责任。这可能包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿甚至吊销许可证等处罚。
消费者权益保护：
- 消费者在购买到产生异味的食用农产品时，有权要求经营者进行退货、换货或赔偿。如果经营者拒绝履行这些义务，消费者可以向市场监督管理部门投诉或寻求法律援助。
三、建议与措施
经营者自查：
- 经营者应定期对售卖的食用农产品进行检查，确保其质量符合食品安全标准。一旦发现农产品产生异味或其他质量问题，应立即下架并停止销售。
消费者维权：
- 消费者在购买食用农产品时，应注意检查其外观、气味等质量指标。如果发现农产品有异味或其他异常情况，应及时向经营者提出退货或换货要求。如果经营者拒绝履行义务，消费者可以保留相关证据（如购物小票、农产品照片等）并向市场监督管理部门投诉。
加强监管与执法：
- 市场监督管理部门应加强对食用农产品市场的监管力度，定期开展抽样检验和现场检查工作。对于发现的违法行为，应及时进行查处并公开曝光，以起到警示作用。
如果您在食用农产品质量或食品安全方面遇到任何问题，或者需要进一步的法律咨询和帮助，请直接向我提问。我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。